Un buono e salutare passato autunnale di verdure servito con crostini di pane o completandolo con della pasta diventa un piatto sostanzioso.

INGREDIENTI PER IL PASSATO AUTUNNALE DI VERDURE

Per 4 pers.

Tre carote

Due porri

200 gr. di zucca già pulita

Due patate

Una zucchina

Una cipolla

150 gr. di fagiolini

Una costola di sedano

200 gr. di spinaci

Due pomodori maturi

Due cucchiai di olio evo

Un dado vegetale (facoltativo)

Sale e pepe q. b.

PROCEDIMENTO

Pulire, lavare e tagliare a pezzi tutte le verdure, metterle in una pentola con i due cucchiai di olio, il dado vegetale, sale, pepe e tre litri di acqua. Cuocere con coperchio a fuoco moderato per 1 ora e 30. Poi passarlo al passaverdura o frullare con il minipimer. Da delle fette di pane ricavare dei crostini, spennellarli con olio di oliva e infornare per 4-5 minuti sotto il grill. Con la grattugia a grana grossa ottenere delle grosse briciole di parmigiano. Servire il passato autunnale di verdure con i crostini, le briciole di parmigiano e un filo di olio evo. BUON APPETITO

CURIOSITA’

LA ZUCCA

Contrariamente a quanto si possa pensare, la zucca, dolcissima e gustosa, è un alimento amico delle diete povere di calorie, adatta persino ai diabetici per la scarsità in termini glucidici. Nonostante gli impieghi della zucca in cucina siano davvero numerosissimi, non dobbiamo dimenticare che la pianta – grazie alle innumerevoli proprietà benefiche – viene assai utilizzata anche in ambito erboristico, fitoterapico e cosmetico. I semi, possono essere mangiati previa salatura ed essiccazione (od arrostimento in forno); anche i fiori sono mangerecci, e sono squisiti fritti o, semplicemente, scottati in padella come base per frittate o pasta. La polpa di zucca si presta eccellentemente a mille impieghi.  Abbiamo visto che l’ortaggio s’inserisce tra gli alimenti ipocalorici, apportando solamente 18 Kcal per 100 grammi di prodotto.

 

 

Tratto da http://http://www.my-personaltrainer.it/benessere/zucca-proprieta.html

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