La panna cotta alla vaniglia su salsa di gelsi neri, uno dei dolci più golosi che ci siano.

INGREDIENTI PER LA PANNA COTTA ALLA VANIGLIA SU SALSA DI GELSI NERI

Per 5-6 pezzi

500 ml. di panna fresca da montare

Una bacca di vaniglia

4 fogli di colla di pesce

120 gr. di zucchero al velo

PER LA SALSA DI GELSI NERI

200 gr. di gelsi neri ( se non li trovate potete sostituirli con le more o con i lamponi)

100 gr. di zucchero

Due cucchiai di vino dolce

Per decorare

4-5 amaretti

Qualche foglia di menta

PROCEDIMENTO

Mettere a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e incidere nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia. Mettere in un pentolino la panna, aggiungere la bacca di vaniglia incisa, lo zucchero al velo e scaldate a fuoco basso il tutto, ma senza far bollire, strizzate bene la colla di pesce e immergerla nella panna, quindi mescolare fin quando non si sia sciolta completamente. A questo punto, filtrare il composto per mezzo di un colino a maglie strette e preparate degli stampini individuali, suddividervi dentro la panna cotta. lasciarla intiepidire e mettere in frigorifero per almeno 4 ore. nel frattempo preparare la salsa di gelsi, lavarli delicatamente e farli scolare, in un tegame mettere i gelsi, lo zucchero e il vino. Lasciare cuocere 5 minuti a fuoco medio-basso e fare raffreddare la salsa. Al momento di servire capovolgere la panna nei piattini, contornare con la salsa e decorare con gli amaretti sbriciolati e le foglie di menta. BUON APPETITO

CURIOSITA’

I GELSI

Il gelso (morus nigra, famiglia delle moracee) è una pianta la cui storia è strettamente legata a quella della seta, infatti le sue foglie sono state da sempre utilizzate per l’allevamento del baco da seta. La sua coltivazione in Cina risale al 4000 a.C. mentre venne introdotto in Europa probabilmente intorno al 1500 d.C.

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