Morbidissimo pane con crosta fragrante. Ottimo per accompagnare salumi, per me è buono anche da solo e rimane morbidissimo anche il giorno dopo.

panepatateRicordo che  molti anni fa avevo mangiato un buonissimo e morbidissimo  pane con farina integrale e patate. E ora grazie alla collaborazione con le farine del Molino Pagani , ho voluto provare a farlo da me usando la farina multicereali e il risultato è stato ottimo. Sbucciare e lessare in acqua non salata 200 gr. di patate. Ho versato ( io nella planetaria ) ma si può impastare benissimo anche a mano sulla spianatoia:  200 gr. di farina multicereali, una miscela di farine multicereali e soia  arricchite con semi di lino,  e di sesamo del Molino Pagani, 200 gr. di farina Sapore Antico, macinata a pietra, sempre del Molino Pagani, una bustina delle 2 di lievito che sono inserite nella confezione, le patate schiacciate bene con una forchetta, 1 cucchiaino di miele e iniziare a impastare unendo a poco a poco circa 180 ml. di acqua di cottura delle patate, dopo un paio di minuti aggiungere 1 cucchiaino di sale e finire d’impastare. Mettere in una ciotola,

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coprire con pellicola e lasciar lievitare per 1 ora e mezza in luogo tiepido. Passato questo tempo riprendere l”impasto, dare la forma che vi piace, ( a filone o pagnotta)

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e mettere su placca foderata con carta forno leggermente spolverata di farina, coprire e lasciar lievitare un’altra ora. Portare il forno a una temperatura di 200°-220°, dipende dal forno. Infornare il pane e lasciar cuocere circa 40-45 min. finchè si sarà formata una bella crosta dorata. Spegnere e lasciare in forno per una quindicina di min. con  lo sportello del forno aperto leggermente  per dar modo di fuoriuscire  all’umidità che si sarà formata all’interno. Sfornare il pane,

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fare intiepidire e consumarlo con salumi e formaggi o da intingere nei sughetti,. Vi garantisco sulla sua bontà.

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