I biscottini al burro ripieni di uvetta: una vera golosità alla quale è difficile resistere.
INGREDIENTI PER I BISCOTTINI AL BURRO RIPIENI DI UVETTA
PER LA FROLLA
275 gr. di farina 00
250 gr. di burro
Due bustine di vanillina
Quattro cucchiaiate di latte freddo
Un pizzico di sale
PER IL RIPIENO
200 gr. di uva passa
Un bicchiere di rum
PER COMPLETARE
Zucchero a velo
200 gr. di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Il giorno prima mettere a bagno nel rum l’uva passa.
Preparare la frolla impastando la farina con: le due bustine di vanillina, il latte, il burro freddo a pezzetti e il pizzico di sale. Mettere in frigo 1 ora, avvolta in pellicola.
Poi stenderla sottile mezzo centimetro con il mattarello tra due fogli di carta forno infarinati,
ricavarne dei rettangoli di circa 4×6 cm.,
mettervi al centro una fila di uvetta scolata e asciugata.
disporre su placca con carta forno e cuocere in forno a 180° per 15-18 minuti.
devono essere solo leggermente coloriti.
Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e quando i biscotti saranno freddi immergervi le punte, lasciare asciugare.
Fare molta attenzione nel maneggiarli perchè appena fatti sono friabilissimi. Spolverizzare con zucchero a velo. I biscottini al burro ripieni di uvetta si conservano per diversi giorni in scatole di latta.
CURIOSITA’
LA VANILLINA
L’aroma della vanillina viene ampiamente sfruttato dall’industria dolciaria (soprattutto nella produzione di gelati e cioccolato), cosmetica e farmaceutica (sia come eccipiente correttivo del sapore, sia come molecola base per la sintesi di altre sostanze).
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