Ottimi questi  morbidi muffins al salame e emmental, per una festicciola tra bambini, per un buffet o antipasto.

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INGREDIENTI PER I MUFFINS AL SALAME E EMMENTAL

Per una dozzina di muffins

300 gr. di farina 00

60 gr. di burro fuso

200 gr. di latte

Due uova

Una bustina di lievito istantaneo per torte salate

Un pizzico di sale

100 gr. di salame Napoli

100 gr. di emmental

Burro per le formine

PROCEDIMENTO

Tagliare a dadini il salame e l’emmental, In una ciotola di vetro mescolare la farina e la bustina di lievito setacciati insieme al pizzico di sale. In un’altra ciotola di vetro sbattere le uova, il burro fuso ma non caldo e il latte. Versare nella farina e mescolare bene. Aggiungere i dadini di salame e emmental, mescolare. Imburrare le formine, suddividervi il composto e infornare a 180° x 20 min. Controllare con uno stecchino.  Far raffreddare i muffins al salame e emmental e servire. BUON APPETITO

CURIOSITA’

IL BURRO

Il burro è il grasso alimentare che viene ricavato dalla lavorazione delle creme di latte vaccino. Secondo la legge, il burro è il prodotto ottenuto dalla crema ricavata dal latte di vacca o dal siero di latte che corrisponda a requisiti specifici chimici, fisici e organolettici. Per ottenere un kg di burro sono necessari circa 24 kg di latte. La produzione può avvenire tramite due diverse tecniche di lavorazione, l’affioramento e la centrifuga. Con la tecnica dell’affioramento il latte vaccino viene fatto riposare per un periodo di tempo variabile dalle 8 alle 12 ore; durante questo tempo la parte lipidica del latte (crema di latte o panna), meno pesante, si separa dalla parte liquida e finisce per affiorare in superficie. Con la tecnica della centrifuga invece si opera meccanicamente; di fatto, la parte grassa del latte viene separata da quella liquida attraverso un processo di centrifugazione.

Tratto da: Albanesi.it

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