Bisogna approfittare delle verdure di stagione e in questo momento i piselli son teneri e dolci.
mioris
Sgranare 1 kg. di piselli freschi. Preparare un litro e mezzo di brodo vegetale leggero (anche di dado). In una casseruola scaldare 30 gr. di burro e 2 cucchiai di olio e farvi rosolare 50 gr. di pancetta tritata, prezzemolo e 1 cipollotto tritato, unire i piselli, farli stufare unendo a poco a poco il brodo bollente. Alla fine unire il resto del brodo, non appena riprende il bollore aggiungere: 200 gr. di riso, prima di spegnere unire 30 gr. di burro e 3 cucchiai di parmigiano.
BUON APPETITO

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