La minestra di riso, zucca e provola semplicemente deliziosa.

INGREDIENTI PER LA MINESTRA DI RISO, ZUCCA E PROVOLA

Per 4 pers.

Un kg. di zucca

300 gr. di riso per minestre

150 gr. di scamorza fresca

Una costola di sedano

Due spicchi di aglio

Una cipolla

Due litri di brodo vegetale

Olio evo

Sale e pepe

Parmigiano

PROCEDIMENTO


Sbucciare la zucca e tagliarla dadini. In un tegame con olio, fare appassire il trito di sedano, aglio e  cipolla a fuoco dolce. Unire la zucca e lasciare insaporire una decina di  minuti, salare poco, pepare, bagnare con i due litri di brodo vegetale e portare a bollore, cuocere altri 10 minuti. Aggiungere il riso portare a cottura, aggiustare di sale. Nel frattempo tagliare a dadini la scamorza. Versare la minestra di riso,zucca e provola  nei piatti, distribuirvi subito la scamorza che con il calore si fonderà, irrorare con un filo di olio crudo e accompagnare con parmigiano grattugiato. BUON APPETITO

 
CURIOSITA’
LA ZUCCA
Contrariamente a quanto si possa pensare, la zucca, dolcissima e gustosa, è un alimento amico delle diete povere di calorie, adatta persino ai diabetici per la scarsità in termini glucidici. Nonostante gli impieghi della zucca in cucina siano davvero numerosissimi, non dobbiamo dimenticare che la pianta – grazie alle innumerevoli proprietà benefiche – viene assai utilizzata anche in ambito erboristico, fitoterapico e cosmetico. I semi, possono essere mangiati previa salatura ed essiccazione (od arrostimento in forno); anche i fiori sono mangerecci, e sono squisiti fritti o, semplicemente, scottati in padella come base per frittate o pasta. La polpa di zucca si presta eccellentemente a mille impieghi: infatti, dopo averla privata della scorza – procedura comunque piuttosto complessa perché molto dura e massiccia – la zucca può essere cotta a vapore o bollita per preparare zuppe e minestroni, ma può essere anche tagliata a cubetti e cucinata in padella come le classiche patate arrosto, aggiungendo quindi olio extravergine d’oliva, sale, pepe e – a chi piace – anche il rosmarino.
Tratto da http://http://www.my-personaltrainer.it/benessere/zucca-proprieta.html

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