La minestra di pasta e patate, una vecchia ricetta che piace sempre a tutti……… semplicemente deliziosa !!

minpat

INGREDIENTI PER LA MINESTRA DI PASTA E PATATE

Per 4 pers

Un kg. di patate

4 cucchiai di olio evo

Una cipolla media

Un ciuffo di prezzemolo

Due litri e 1/2 di brodo vegetale, anche di dado

Un cucchiaio di concentrato di pomodoro

250 gr. di pasta tubetti o tubettini

Parmigiano grattugiato q. b.

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Fare appassire in olio: un trito di  cipolla e di prezzemolo. unire le patate tagliate a dadini, farle rosolare un paio di minuti, aggiungere il concentrato e il brodo  vegetale caldo, Cuocere 40 min. a fuoco medio con coperchio. Regolare di sale e pepe, aggiungere la pasta  e servire la minestra di pasta e patate con parmigiano grattugiato e una bella spolverata di pepe macinato fresco  BUON APPETITO

minpat1 (2)

 

CURIOSITA’

LE PATATE

Il tubero delle patate, nome scientifico Solanum Tuberosum, è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Solanacee ed i suoi tuberi sono l’alimento più consumato ed allo stesso tempo più coltivato al mondo; le sue origini si fanno risalire a circa 3.000 anni prima dell’avvento di Cristo presso la popolazione Incas dove veniva chiamata col nome “papa”.
In Europa le patate giunsero solamente nel XVI secolo ad opera del conquistatore spagnolo Francisco Pizzarro.
Le patate, già dai tempi più remoti, godevano di una certa considerazione grazie alle loro proprietà sia curative che nutrizionali; in Italia, lo stesso Papa Pio IV, era un grande sostenitore delle proprietà curative delle patate grazie al fatto che venne guarito da una grave malattia proprio grazie ad una cura a base di patate.
Attualmente al mondo si contano circa duemila varietà di patate che possono essere divise per comodità in due grandi gruppi: patate a pasta bianca, piuttosto farinose e quindi adatte alla preparazione di purè ed alla frantumazione in generale, e patate a pasta gialla con polpa compatta ed adatte quindi ad essere cucinate intere o fritte.
Le patate contengono circa il 79% di acqua, il 15% di amido e la restante percentuale si divide tra ceneri, zuccheri, grassi, proteine e fibre alimentari; molto buona la percentuale di potassio presente nelle patate a cui si aggiungono il fosforo, il calcio, il sodio, il magnesio, il ferro, lo zinco, il rame ed il manganese.
Queste le vitamine presenti nella patata: B3, B5, B6, vitamina C, K e J. Gli zuccheri invece si dividono tra saccarosio, destrosio e fruttosio. Tra gli aminoacidi, quelli presenti in maggior percentuale sono: acido aspartico e glutammico, leucina, lisina, valina, arginina
e serina.

1 Commento

1 Commento su MINESTRA DI PASTA E PATATE

I Commenti sono chiusi.