La minestra di ceci e patate all’antica, fa parte delle buone minestre di una volta, sempre gradite e sostanziose.

INGREDIENTI PER LA MINESTRA DI CECI E PATATE ALL’ANTICA

Per 4 pers.

300 gr. di ceci secchi

Tre patate grandi

Una cipolla

Uno spicchio di aglio

4 cucchiai di olio evo

100 gr. di cotenna di maiale

Un bicchiere di passata di pomodoro

Sale e pepe

PROCEDIMENTO

La sera prima mettere a bagno in abbondante acqua i ceci secchi. Il giorno dopo, tritare finemente la cipolla e lo spicchio di aglio, farli rosolare piano con l’olio, unire la cotenna ben lavata, asciugata e tagliata a pezzetti. Sciacquare i ceci e scolarli, aggiungerli al soffritto.  il bicchiere di passata di pomodoro e tre litri di acqua. Coprire con il coperchio e cuocere per 2 ore e mezzo a fuoco medio-basso. Dopo un’ora e mezza di cottura: pelare, lavare e tagliare a dadi le patate e unire anche queste. Portare a cottura, salare e pepare. Servire la minestra di ceci e patate all’antica con fette di pane casereccio tostato oppure versarvi 150 gr. di pasta, cuocere, aggiustare di sale e servire con olio crudo e pepe. BUON APPETITO

CURIOSITA’

I CECI

I ceci sono i semi di una pianta appartenente alla famiglia delle Fabaceae il cui nome scientifico è Cicer arientinum. Questo legume è uno dei più antichi nella storia dell’umanità ed attualmente rappresenta il terzo legume più consumato al mondo dopo i fagioli e la soia. La pianta del cece proviene dall’oriente, probabilmente dalla Turchia, ed è coltivata fin da tempi antichissimi in tutta la zona del bacino mediterraneo. Due sono le varietà principali, una occidentale dalla forma più grande e dal colore beige/giallognolo ed una orientale dal diametro più piccolo e dal colore tendente al rossastro. Degna di nota la presenza di una buona quantità di fibre solubili. Queste hanno la proprietà di regolare le funzioni del nostro intestino. Allo stesso tempo contribuiscono a mantenere equilibrati i livelli di glucosio nel sangue.

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