Un’idea per una cena, costituiranno un piatto unico dal sapore mediterraneo.
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Per 4 terrine Friggere le fette di 2 melanzane. Con olio spennellare gli stampini individuali, cospargere con pangrattato.
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Foderare il fondo e le pareti con le fette di melanzana fritta,
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riempire con un ripieno preparato precedentemente facendo soffriggere in padella: 1 peperone, 1 zucchina e 1 melanzana il tutto a cubetti.
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Quando le verdure saranno cotte al dente, fare intiepidire, versarle in una ciotola e unirvi: dadini di formaggio a piacere (io ho usato scamorza fresca), 2-3 cucchiaiate di salsa di pomodoro fresco e 2 cucchiai di grana,
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mescolare e versare nelle terrine
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coprire con le melanzane trasbordate, cospargere con pangrattato e
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infornare a 180° per 20 min.
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Servire tiepidi con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro. BUON APPETITO

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