La farinata ligure, la si può trovare oltre che in liguria anche in tutte le pizzerie di Torino. E’ un’antipasto prima della pizza………gustosissima. Semplice da fare e occhio al forno.
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Con queste dosi ho fatto 2 farinate. 4 ore prima diluire 250 gr. di farina di ceci con una frusta e 750 ml. di acqua, salare. Deve risultare una pastella liquida e senza grumi, lasciar riposare e ogni tanto eliminare la schiuma che si forma in superficie. Poi oliare 2 teglie tonde basse (quelle per la pizza ) e di 28 cm. con 5-6 cucchiai d’olio di oliva, suddividervi la pastella dopo averla mescolata e con 1 cucchiaio di legno mescolare per far incorporare l’olio. Infornare in forno caldissimo a 220° per 20-25 min. Servire caldissima tagliata a spicchi e spolverizzata di abbondante pepe. BUON APPETITO
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