Il buono e versatile cavolfiore
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Lessare un cavolfiore da 1 Kg. a cimette.
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Farlo ben cotto. In un tegame far rosolare 1 cipolla tritata e un peperoncino, unire 1 cucchiaio di uvetta e 1 di pinoli, far insaporire e aggiungere il cavolfiore scolato ( non buttare via l’acqua di cottura ). Far rosolare 5 min. e versarvi un mestolo dell’acqua di cottura, cuocere fin che sia ridotto quasi in crema, aggiustare di sale. Nel frattempo lessare al dente nell’acqua di cottura del cavolfiore: 350 gr. di mezzemaniche. Scolarle e versarle nel condimento, farle saltare 2 min. e servire.

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