Un saporitissimo piatto con tutto il sapore del mare. Non facili da trovare, li potete sostituire con le telline o le arselle o le vongole veraci.

linguineaddriMettere a bagno 1 Kg. di molluschi in acqua e abbondante sale ( l’ideale sarebbe farlo con acqua di mare ). A intervalli di 1 ora cambiarla, ripetere questo procedimento almeno per 3 volte.

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In una larga padella rosolare in 4 cucchiai di olio evo 2 spicchi di aglio tagliati a metà e peperoncino a piacere, eliminare l’aglio, aggiungere i cuori e bagnare con 1/2 bicchiere di vino bianco secco. Coperchiare e lasciarli aprire.. Filtrare  il liquido con un colino a maglie fitte.  Rimettere nella padella i cuori con il liquido filtrato, eliminare quelle che non si saranno aperte, Nel frattempo si saranno lessate al dente 380 gr. di linguine, scolarle e farle saltare 2 min. in padella con i molluschi  e  prezzemolo tritato.. Servire subito.

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