Le linguine aglio olio e taralli sbriciolati, una variante ottima per il solito aglio e olio. Con l’aggiunta dei taralli sbriciolati che sostituiscono il formaggio, dandogli un sapore particolarmente gustoso.

INGREDIENTI PER LE LINGUINE AGLIO OLIO E TARALLI SBRICIOLATI

Per 4 pers.

400 gr. di linguine

100 gr. di tarallini al peperoncino

Tre spicchi di aglio

Un pezzetto di peperoncino fresco

50 gr. di mandorle

Un ciuffo di prezzemolo

Sei cucchiai di olio evo

Sale

PROCEDIMENTO

Affettare gli spicchi di aglio e metterli in padella a rosolare in olio con il pezzetto di peperoncino.  Quando inizia a colorarsi, unire le mandorle tagliuzzate e il prezzemolo tritato. Tritare al mixer i tarallini. Nel frattempo si sarà lessata la pasta al dente, scolarla, versarla in padella con 4 cucchiai di acqua di cottura, far insaporire e servire subito le linguine aglio olio, cosparse con i tarallini sbriciolati. BUON APPETITO

CURIOSITA’

IL PEPERONCINO

Fin da tempi antichissimi, il peperoncino è un condimento molto popolare e presente nella dieta di popolazioni molto diverse e lontanissime tra loro nel tempo e nello spazio, un successo che si spiega non solamente a causa delle sue proprietà organolettiche ma che ha come elementi fondanti le proprietà benefiche di questa bacca sulla salute.
Quattro composti del peperoncino, tra cui i flavonoidi e i capsaicinoidi, hanno un effetto antibatterico, cosicché cibi cotti col peperoncino possano essere conservati relativamente a lungo.
Questo spiega anche perché più ci si sposta in regioni dal clima caldo, maggiore sia l’uso di peperoncino ed altre spezie. I peperoncini sono ricchi in vitamina C e si ritiene abbiano molti effetti benefici sulla salute umana, purché usati con moderazione ed in assenza di problemi gastrointestinali. Alcuni medici ne consigliano l’assunzione fino a cinque volte la settimana anche ai bambini dai 7 ai 16 anni. Il peperoncino ha un forte potere antiossidante, e questo gli è valso la fama di antitumrorale. Inoltre, il peperoncino si è dimostrato utile nella cura di malattie da raffreddamento come raffreddore, sinusite e bronchite, e nel favorire la digestione.

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