La mia crema di limoncello, golosissima e cremosa, da sorseggiare bella fredda da soli o in compagnia.

INGREDIENTI PER LA MIA CREMA DI LIMONCELLO

Per circa due litri di crema di limoncello

4 bei limoni non trattati

Mezzo litro di alcool per liquori

Un litro di latte fresco intero

Una tazzina e mezzo da caffè di panna fresca

Due bustine di vanillina

750 gr. di zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Con lo stesso procedimento iniziale del limoncello, lavare e asciugare i limoni,


mettere in infusione per quattro giorni le bucce (solo la parte gialla) nell’alcool. Passati i quattro giorni mettere in un tegame il latte fresco intero, la tazzina e mezzo di panna fresca, le bustine di vanillina e lo zucchero, fare bollire 5 min. Lasciare raffreddare, unire all’alcool. Filtrare e imbottigliare la mia crema di limoncello, servire molto fredda. Io tengo le bottiglie in freezer, non congela e rimane ben fredda. Ricordarsi di agitare prima dell’uso.

CURIOSITA’

IL LIMONE

I limoni giungono a maturazione in tre diversi periodi dell’anno, la prima fruttificazione, chiamata invernale o primofiore, giunge a maturazione in Ottobre; la seconda fruttificazione avviene a Marzo (i limoni di questo tipo – conosciuti anche come bianchetti – sono di minor pregio commerciale); nel corso della terza fruttificazione, tra Giugno e Luglio, maturano i limoni verdelli, così chiamati per il colore della buccia, che è particolarmente compatta e aderente alla polpa.
Il limone è ricco di oli essenziali, il principale dei quali è il limonene, concentrato prevalentemente nella scorza. Gli oli essenziali del limone hanno un elevato potere antibiotico e disinfettante. Applicati sulla pelle, svolgono anche un’azione revulsiva (richiama il sangue in superficie) e per tale motivo risultano utili in caso di reumatismi, inoltre, sono cicatrizzanti. Il limone (assieme al pomodoro) è il vegetale con il più alto contenuto di acido citrico, una sostanza essenziale per il ricambio energetico delle cellule. Contiene inoltre citrati di sodio e di potassio, che hanno un notevole potere depurativo.
Dal limone lo scienziato ungherese Albert Szent-Gyorgy riuscì per primo a isolare la vitamina C, di cui il frutto è particolarmente ricco.

 

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