Un’insalata molto nutriente ma non calorica, l’insalata di fagioli e tonno molto gustosa e semplicemente versatile. Si prepara in pochi minuti e molto comoda in caso di ospiti improvvisi.

INGREDIENTI PER L’INSALATA DI FAGIOLI E TONNO

Per 4 pers.

Due scatole di fagioli bianchi di spagna già lessati

150 gr. di tonno sotto olio

4 cipollotti freschi

Una spruzzata di aceto di mele

Sale e pepe

Olio evo

PROCEDIMENTO

Scolare bene dal loro liquido i fagioli e il tonno dal proprio olio. Pelare i cipollotti, lavarli e asciugarli. In un’insalatiera da portare poi a tavola, mettere i fagioli, il tonno, i cipollotti tagliati a rondelle e condire il tutto con l’olio evo, poco sale, il pepe e l’aceto, mescolare bene e lasciare insaporire una mezz’ora. Servire l’insalata di fagioli e tonno accompagnata con fette di pane casereccio tostato. BUON APPETITO


CURIOSITA’

I FAGIOLI BIANCHI DI SPAGNA

100 g fagioli bianchi secchi bolliti contengono 91 kcal  I fagioli bianchi sono legumi ad elevato contenuto di proteine vegetali (26%), amminoacidi, amidi (70%), ma allo stesso tempo poveri di grassi (1,5%), quindi possono fornire un ottimo nutrimento senza causare l’accumulo di calorie extra. Sono ricchi di vitamine del gruppo B e in particolare di acido folico. I sali minerali presenti sono il fosforo, il potassio e in particolare il ferro e il calcio che si rivelano utili in caso di menopausa, accrescimento, debolezza e gravidanza. I fagioli bianchi sono ricchi di glucodrine, sostanze in grado di diminuire la glicemia. Contengono anche una sostanza tossica, la fasina, che viene però eliminata durante la cottura. La presenza di lecitina, un fosfolipide che favorisce l’emulsione dei grassi evitando il loro accumulo nel sangue, rende i fagioli un alimento adatto per la prevenzione delle ipercolesterolemie(eccesso di colesterolo nel sangue). Questo tipo di fagioli sono anche ricchi di fibre che hanno la funzione di ripulire il sistema digestivo dalle scorie intestinali e prevenire così i problemi di stitichezza.

 

Commenti disabilitati su INSALATA DI FAGIOLI E TONNO