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I CLASSICI: LINGUINE CON LE COZZE

| Primi

I classici: linguine con le cozze, gustosi e colorati, portano allegria in tavola.

INGREDIENTI PER I CLASSICI: LINGUINE CON LE COZZE

Per 4 pers.

Un chilo e mezzo di cozze

400 gr. di pasta linguine

400 gr. di pomodorini

due spicchi di aglio

Sei cucchiai di olio evo

Un pezzetto di peperoncino

Un ciuffo di prezzemolo

PROCEDIMENTO


Pulire e lavare bene le cozze e farle aprire in un largo tegame con coperchio a fuoco vivo insieme a un cucchiaio di olio, il prezzemolo e uno spicchio di aglio. Sgusciarle, lasciandone qualcuna intera per decorazione, filtrare il loro liquido e tenerlo da parte. In una padella, far soffriggere in 5 cucchiai di olio l’altro spicchio di aglio tagliuzzato, unire i pomodorini lavati e tagliati a metà, il pezzetto di peperoncino e cuocere 10 minuti, aggiungere le cozze, e il loro liquido. Nel frattempo lessare la pasta, scolarla e far saltate in padella con il sugo, decorare con le cozze intere e servire ben calde.  BUON APPETITO

CURIOSITA’

LE COZZE

Le cozze sono prodotti della pesca di origine animale e, in quanto tali, possiedono un buon contenuto di proteine ad alto valore biologico. La leggenda secondo la quale le cozze sono “pesanti” è frutto della distorsione concettuale che interessa due aspetti ben distinti dell’alimento: il primo riguarda la presenza di forti componenti aromatiche dell’aglio fresco crudo (percepibili nelle eruttazioni digestive) quale ingrediente ESSENZIALE nella preparazione delle classiche “cozze alla tarantina”; il secondo è imputabile alla pessima abitudine di consumare le cozze CRUDE in elevate quantità, come fossero uno snack. Le cozze vantano un apporto energetico decisamente contenuto. Non mancano i sali minerali, uno dei quali è presente in quantità eccessive: il sodio. … Non mancano il potassio e il fosforo ma ciò che caratterizza la carne delle cozze è soprattutto l’elevato apporto in ferro biodisponibile.

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/cozze.html

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