Ottimi gli gnocchi di ricotta al pomodoro, semplici da preparare, di gusto delicato e li amerete da subito.

 

INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI DI RICOTTA AL POMODORO

Per 4 pers.

400 gr. di ricotta

300 gr. di farina 00 ( più quella per la lavorazione )

un uovo

80 gr. di parmigiano grattugiato

un buon sugo di pomodoro fresco

sale

 


PROCEDIMENTO

La sera prima mettere in un colino la ricotta e tenerla in frigo a scolare per tutta la notte (deve rimanere bella asciutta). Preparare un buon sugo di pomodoro fresco ( vedere qui: http://bit.ly/2vRLWOa ).  Al momento di preparare gli gnocchi mettere la ricotta scolata in una ciotola per amalgamarla a: l’uovo, un pizzico di sale, il parmigiano e i 300 gr. di farina. Versare sul piano di lavoro infarinato e impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Quindi proseguire come per la preparazione degli gnocchi di patate ( vedi qui: http://bit.ly/2ykh8GQ )  Unica accortezza, non prepararli in anticipo altrimenti diventeranno mollicci. Lessarli in acqua salata fino a quando tornano a galla, scolarli e condirli con la salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano. Servire ben caldi gli gnocchi di ricotta al pomodoro. BUON APPETITO

 

 

CURIOSITA’

POMODORO

Il pomodoro è costituito dal 93% di acqua. il 2,9% di carboidrati, lo 0,2% di grassi, 1% di proteine e 1,8% di fibre.
Gli zuccheri sono rappresentati da glucosio e fruttosio, mentre gli acidi maggiormente presenti sono quello citrico, che rappresenta il 90% degli acidi totali, e l’acido malico.
Gli aminoacidi del pomodoro comprendono tutti quelli ritenuti indispensabili per l’alimentazione: l’acido glutamminico, l’acido aspartico, la treolina e l’asparagina. Tra i pigmenti troviamo i carotenoidi, il licopene (87%) e il Beta-carotene.
Il licopene possiede una marcata azione antiossidante e da studi recenti si è scoperto che è in grado di rallentare la proliferazione di cellule tumorali. Secondo uno studio americano consumare regolamente pomodori diminuirebbe drasticamente il rischio di cancro alle ovaie per la donna e alla prostata per l’uomo. Inoltre, sempre nel pomodoro, sarebbero presenti due acidi capaci di evitare la formazione di sostanze cancerogene nell’organismo.

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