Il gateau di patate alla siciliana: molto ricco, costituisce un piatto unico e completo. Buonissimo, piacerà molto anche ai bambini.

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INGREDIENTI PER IL GATEAU DI PATATE ALLA SICILIANA

Per 4 pers.

1 kg. di patate

Un uovo

Sale e pepe q. b.

50 gr. di parmigiano grattugiato

PER IL RIPIENO:

 

Una carota

Una costola di sedano

Una cipolla media

Due cucchiai di concentrato di pomodoro

300 gr. di tritato di vitello

150 gr. di piselli

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Un bicchiere di brodo vegetale

Tre cucchiai di olio

Tre fettine di prosciutto cotto

100 gr. di mozzarella o scamorza fresca

Due uova sode

Tre cucchiai di parmigiano grattugiato

PER LA PIROFILA

Burro q. b.

Pangrattato q. b.

PROCEDIMENTO

Preparare il ragù: mondare, lavare e asciugare:  il sedano, la carota e la cipolla, tritarli finemente e farli rosolare con i tre cucchiai di olio evo a fuoco dolce. Aggiungervi il tritato di vitello e lasciar rosolare una mezz’ora sempre a fuoco dolce mescolando spesso. Alzare la fiamma a fuoco medio aggiungendo il vino, lasciarlo evaporare tutto e unire il concentrato diluito nel brodo vegetale caldo. Pepare, unire  i piselli. Lasciare cuocere un’ora coperto a fuoco basso, aggiustare di sale. Nel frattempo lessare le patate con la buccia in acqua salata. Pelarle, passarle allo schiacciapatate. Mescolarle con l’uovo, il parmigiano, sale e pepe. Imburrare la pirofila e cospargere uniformemente con pangrattato. Versarvi metà patate, livellare  con un cucchiaio, suddividervi le fette di prosciutto cotto, il ragù ormai tiepido, la mozzarella a fettine, le uova sode a rondelle e il parmigiano.

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Coprire uniformemente con l’altra metà di patate, cospargere con pangrattato e fiocchetti di burro.

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Infornare a 180° per circa 30 min. o cmq. fino a doratura.

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Sfornare, coprire con un foglio di alluminio e lasciare compattare almeno 20 min. Ora potete servire il vostro gateau di patate alla siciliana. BUON APPETITO

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