Ogni tanto il fritto non fa male, soprattutto se fatto a regola d’arte. La frittura di merluzzetti e pesce spatola ne è la prova. Due pesci molto saporiti adatti anche ai più piccini perchè con poche spine.

INGREDIENTI PER LA FRITTURA DI MERLUZZETTI E PESCE SPATOLA

Per 4 pers.

500 gr. di merluzzetti

500 gr. di pesce spatola

Farina di semola rimacinata

Sale

Olio per friggere

PROCEDIMENTO

Pulire e lavare i pesci, lasciare interi i merluzzetti e tagliare a pezzi la spatola, salarli e fare insaporire in un colapasta per mezz’ora in frigo. Infarinare con semola rimacinata di grano duro e friggere in olio. Meglio se fatto nella friggitrice, dove il cibo resta immerso nell’olio e cuoce uniformemente. In tegame, badare che l’olio copra gli alimenti di almeno 2 cm., così si avrà ugualmente un fritto croccante e non intriso d’olio. La frittura di merluzzetti e pesce spatola va servita calda accompagnata da spicchi di limone. BUON APPETITO

CURIOSITA’

IL PESCE SPATOLA

Il pesce spatola (Lepidopus caudatus), comunemente conosciuto anche con il nome di pesce sciabola (nel Sud Italia) o ancora pesce lama o pesce bandiera è un pesce ampiamente diffuso in Mediterraneo e nella costa Atlantica Occidentale. Il pesce sciabola vive in ambienti profondi sino a 700 metri ma lo si puo’ ritrovare anche a profondità minori (50 metri). Pesce tipico di fondali fangosi, il pesce sciabola è un predatore che si nutre di calamari, crostacei ma anche piccoli pesci. La deposizione delle uova del pesce sciabola avviene tra la primavera e l’estate anche se il ciclo riproduttivo puo’ variare a seconda delle zone in cui vive. Questo pesce dalle carni bianche e sode è molto apprezzato al Sud Italia. Presenta poche spine ed un sapore delicato. Viene commercializzato sia intero che a filetti ideali da cucinare al forno che alla griglia. Si consiglia di maneggiare il pesce intero facendo attenzione ai denti affilatissimi. È classificato come pesce magro, particolarmente digeribile e con un buon contenuto di acidi grassi omega 3. 100 g pesce sciabola = 102 kcal

 

tratto da: il giornaledeimarinai.it

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