Le frittelle filanti di zucchine, golosissime. Da consumare come antipasto caldo o come contorno appetitoso.

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INGREDIENTI PER LE FRITTELLE FILANTI DI ZUCCHINE

Per 4 pers.

Tre zucchine medie

Una dozzina di fiori di zucchina

Due uova

4 cucchiaiate di farina 00

4 cucchiai di parmigiano

Sale e pepe q. b.

Uno spicchio di aglio

Un ciuffo di prezzemolo

Una mozzarella di bufala  da 100 gr.

PROCEDIMENTO

Tagliare a dadini le zucchine, lessarle in acqua salata per 3-4 min., quasi a fine cottura aggiungere i fiori di zucchina a pezzi. Scolare per bene il tutto.

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In una scodella preparare una pastella con le uova, i 4 cucchiai di farina 00, sale, pepe, il  parmigiano, lo spicchio di aglio tritatissimo, il prezzemolo tritato, deve risultare cremosa. Infine unire le zucchine con i fiori, la mozzarella a dadini

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e friggere a cucchiaiate. Asciugare dell’unto in eccesso su carta cucina e servire le frittelle filanti di zucchine calde.

 

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CURIOSITA’

ZUCCHINE

La zucchina (o zucchino) è il frutto immaturo di un vegetale appartenente alla famiglia delle Curcubitaceae, Genere Curcubita, Specie pepo; la nomenclatura binomiale della pianta di zucchine è Cucurbita pepo.
a pianta della zucchina è originaria dell’America centrale. Ha un aspetto erbaceo e cresce in maniera strisciante o rampicante. Le foglie sono grandi, ampie, palmate e rivestite di una peluria irritante; il loro colore è verde brillante e spesso presentano maculazioni grigie o bianche.

I fiori delle zucchine sono gialli, tendenti all’arancione, con un unico petalo; quelli maschili si dipartono dal fusto attraverso uno stelo sottile, mentre quelli femminili si ergono dall’estremità del frutto.
Le zucchine vengono raccolte acerbe, quando sono lunghe circa 20 centimetri, impedendo che crescano e maturino fino a diventare una zucca. Iniziamo col precisare che, essendo molto delicate, le zucchine non si mantengono a lungo; in particolare, se esposte alla luce e al calore, tendono a perdere in pochi giorni la freschezza e le proprietà nutritive originali.
Tra tutte le verdure, la zucchina è una delle meno caloriche (grazie al suo elevato contenuto in acqua) e ciò la rende estremamente utile in diversi tipi di dieta (clinica oppure no). L’energia della zucchine proviene fondamentalmente dai carboidrati e solo in minor parte dalle proteine (a basso valore biologico, con amminoacido limitante Treonina) e dai lipidi (di tipo insaturo); il colesterolo è assente.

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/zucchine.html

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