Una bella e fresca insalata di riso basmati fa sempre piacere. Si prepara in anticipo e non impegna molto.

INGREDIENTI PER LA FRESCA INSALATA DI RISO BASMATI

Per 4 pers.

300 gr. di riso basmati

Un limone

Due uova

Una scatola di mais

Una scatola di piselli

Una manciata di olive verdi

Una manciata di pomodorini secchi sotto olio

150 gr. di tonno sotto olio

150 gr. di scamorza

Olio evo

Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Lessare il riso in acqua salata, Scolarlo e passarlo sotto il getto di acqua fredda (per fermare la cottura). Nel frattempo rassodare le uova. Non appena il riso si sarà freddato, irrorarlo con il succo del limone e mescolarlo. Condirlo con il tonno sgocciolato, le olive tagliuzzate, la scamorza a dadini, il mais ben scolato dal liquido, i pomodorini sgocciolati, i piselli scolati per bene, 4 cucchiai di olio evo, sale e pepe. Mescolare bene. Sgusciare le uova, tagliarle a spicchi e con questi guarnire la fresca insalata di riso. Tenere in frigo coperta con pellicola e tirarla fuori 10 minuti prima di servire. BUON APPETITO

CURIOSITA’

RISO BASMATI

Il riso basmati è caratterizzato da un chicco sottile ed allungato, che in cottura raddoppia le dimensioni. È particolarmente apprezzato per il profumo intensissimo. Prelibato se accompagnato a piatti speziati e saporiti di verdure o carni, può essere consumato caldo o freddo. Basmati è una varietà di riso a grano lungo. La traduzione indiana del nome significa “regina di fragranza” e sta proprio ad indicare la particolare fragranza ed il sapore delicato che possiede questo riso; l’aroma è speziato, ed il piacevole profumo naturale ricorda il legno di sandalo. Il riso Basmati viene coltivato in India e Pakistan da centinaia di anni e, alcune varietà, vengono oggi coltivate anche negli Stati Uniti. Il riso basmati ha un Indice Gilcemico di 58 contro i 90 del riso bianco, in quanto più ricco di amilopectina; è quindi adatto a chi segue una dieta, in quanto non fa innalzare repentinamente i livelli di glucosio nel sangue. Esistono oggi 86 varietà di basmati, ma solamente 18 hanno le caratteristiche inconfondibili del riso originale. Il prezzo cambia considerevolmente da una qualità all’altra.

 

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