Un bel primo piatto primaverile, delicato e gustoso……..:D
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Lessare e scolare 36 asparagi. In una casseruola far sciogliere 50 gr. di burro, unire 2 cucchiai di farina e mescolare, Versarvi a filo mescolando con una frusta mezzo litro di latte caldo e una tazza di brodo vegetale, mescolare fino ad addensamento. Sbollentare al dente in acqua salata 12 quadrati di pasta di cm. 12 x 12. Disporli su un canovaccio da cucina ad asciugare qualche min.
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Su ogni fazzoletto di pasta, disporre mezza fetta di prosciutto cotto e 3 asparagi per fettina di prosciutto cotto, chiudere a cannolo
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e disporre in una teglia imburrata.
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Cospargere con la vellutata, gruviera grattugiato o grana e fiocchetti di burro.
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Infornare per 15 minuti a 200°. Far riposare 10 min. e servire
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