La cucuzza cu l’ova ( zucchina con le uova ): piatto povero della cucina trapanese ma molto saporito.

INGREDIENTI PER LA CUCUZZA CU L’OVA ( ZUCCHINA CON LE UOVA )

Per 4 pers.

Una zucchina lunga (lagenaria)

Una cipolla

Uno spicchio di aglio

Due grandi pomodori rossi e maturi

8 uova

5 cucchiai di olio evo

Sale e pepe

 

PROCEDIMENTO

Pelare la zucchina perchè la buccia è dura ( con il pelapatate è più comodo ),

lavarla e tagliarla a pezzettoni. In una larga padella con l’olio evo mettere la cipolla affettata e aglio tritato, far rosolare poco, unire la cucuzza lunga e rosolare, unire i pomodori spellati e tagliati a pezzettini e fare insaporire. Aggiungere acqua calda a filo, sale, pepe e a fine cottura, cioè quando la zucchina è tenera sgusciarvi dentro le uova. Far cuocere le uova 10 min.. Servire la cucuzza cu l’ova ( zucchina con le uova ) con fette di pane tostato e se piace pecorino grattugiato,

CURIOSITA’

ZUCCHINA LAGENARIA

La zucca o zucchetta da pergola (Lagenaria longissima) nota anche come zucca serpente di Sicilia è una pianta della famiglia delle Cucurbitacee. Produce dei fruttiallungati, che nella coltivazione a pergola pendono in basso per gravità, mentre nella coltivazione spontanea sul terreno si ricurva e prende la tipica forma di un serpentello. In genere, i frutti (zucchine) sono stretti (pochi centimetri di diametro) e lunghi (anche oltre 1 metro). È una pianta rampicante che viene coltivata in climi temperati a partire dal mese di Aprile e raggiunge in breve tempo dimensioni ragguardevoli. La raccolta delle zucchine avviene generalmente da giugno a settembre, mentre la raccolta delle cime per la cottura come tenerumi può avvenire già dal mese di maggio. La velocità di crescita della zucchina è molto rapida rispetto alle zucche comuni. Infatti può raggiungere e superare il metro di lunghezza in pochissimi giorni, specie se è seminata su terreno argilloso.

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