Le cozze ripiene alla trapanese, un gustoso piatto di mare da poter servire  come antipasto, in un buffet, a una cena tra amici o in un menù di pesce. 

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INGREDIENTI PER LE COZZE RIPIENE ALLA TRAPANESE

Per 1 kg. di cozze

300 gr. di pomodori rossi maturi ma sodi

200 gr. mollica di pane casereccio raffermo

100 gr. di mandorle pelate e tostate

Due spicchi di aglio

Un ciuffo di prezzemolo

30 gr. di pecorino siciliano grattugiato

Sale e pepe

Olio evo q. b.

PROCEDIMENTO


Lavare, asciugare, pelare e tagliare a piccoli cubetti la polpa dei pomodori, farli scolare in un passino, Nel frattempo tagliare a cubetti piccoli la mollica di pane raffermo. In una padella fare scaldare un filo di olio e farvi tostare i cubetti di pane. Tritare nel mixer il pane, le mandorle e gli spicchi di aglio. Versare in una ciotola e mescolare ai pomodori con: il prezzemolo tritato, il pecorino, due cucchiai di olio, sale e pepe, amalgamare bene. Fare aprire a fuoco vivace le cozze coperte. Eliminare  la mezza valva vuota e farcire con il composto. Allinearle in una teglia foderata con carta forno.,

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oleare e mettere in forno a 190° a gratinare per una quindicina di min. o cmq. fino a doratura. Servire  le cozze ripiene alla trapanese tiepide. BUON APPETITO

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CURIOSITA’

COZZE

Le cozze sono prodotti della pesca di origine animale e, in quanto tali, possiedono un buon contenuto di proteine ad alto valore biologico. La leggenda secondo la quale le cozze sono “pesanti” è frutto della distorsione concettuale che interessa due aspetti ben distinti dell’alimento: il primo riguarda la presenza di forti componenti aromatiche dell’aglio fresco crudo (percepibili nelle eruttazioni digestive) quale ingrediente ESSENZIALE nella preparazione delle classiche “cozze alla tarantina”; il secondo è imputabile alla pessima abitudine di consumare le cozze CRUDE in elevate quantità, come fossero uno snack.

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/cozze.html

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