Una golosa pasta ripiena da preparare per la domenica o i giorni di festa, i conchiglioni ripieni ai funghi porcini e prosciutto crudo sono: molto semplici da preparare ma buonissimi da mangiare.

INGREDIENTI PER I CONCHIGLIONI RIPIENI AI FUNGHI PORCINI E PROSCIUTTO CRUDO

Con queste dosi ho preparato 16 conchiglioni

Due funghi porcini

Una ventina di conchiglioni

 50 gr. di prosciutto crudo

4 cucchiai di olio evo

250 ml. di besciamella

Uno spicchio di aglio

50 gr. di fontina

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Un ciuffo di prezzemolo

Sale e pepe

30 gr. di burro

PROCEDIMENTO

Pulire con uno straccio umido i funghi,

tagliarli a fette e poi a dadini. In una padella con tre cucchiai di olio far rosolare appena lo spicchio di aglio tagliato a metà, unire i funghi e far saltare, salare, pepare ed eliminare l’aglio. Tenere da parte. Nella stessa padella con un cucchiaio di olio far rosolare poco il prosciutto crudo a dadini (deve rimanere morbido). In una ciotola mescolare i funghi, il prosciutto, la fontina a dadini, due cucchiai di parmigiano, 200 ml. di besciamella e il prezzemolo tritato.

Lessare molto al dente una ventina di conchiglioni, ( ne lesso qualcuno in più per sicurezza). Scolarli senza sciacquarli sotto l’acqua fredda, li farebbe spaccare. Metterli a scolare su un telo da cucina. Poi riempirli con i funghi e disporli in teglia imburrata e cosparsa con la besciamella rimasta.

Cospargere i conchiglioni  con i due cucchiai di parmigiano e fiocchetti di burro.

Infornare a 180 fino a leggera gratinatura, circa 20 minuti. Servire i conchiglioni ripieni ai funghi porcini e prosciutto crudo ben caldi. BUON APPETITO

CURIOSITA’

I FUNGHI PORCINI

Sono un’ottima fonte di minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio. I funghi contengono, inoltre, lisina e triptofano, vitamine del gruppo B e alcune sostanze antiossidanti. Grazie alle loro caratteristiche aiutano il sistema cardiovascolare a mantenersi in forma. 100 g di funghi porcini contengono 26 kcal / 107 kj.

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