ciambella-salata-della-nonn
Impastare 250 gr. di farina manitoba con 15 gr. di lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, unire un pizzico di sale e pepe abbondante, 30 gr. di strutto. Continuare a impastare unendo acqua tiepida fino a ottenere un’impasto morbido e compatto, infine aggiungervi 150 gr. di ciccioli di maiale e 20 gr. di parmigiano, lavorarlo ancora un po’ e mettere a lievitare in una ciotola infarinata coperta con pellicola in luogo tiepido fino a raddoppio di volume (circa 2 ore). Dare all’impasto la forma di ciambella, mettere su placca forno foderata con carta forno imburrata. Cuocere a 190° fino a doratura (circa mezz’ora). Servire a temperatura ambiente.

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