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I MIEI POMODORI RIPIENI DI CARNE

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Gustosissimi questi pomodori, da portare sulla vostra tavola,,,,,,
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Lavare 4 pomodori tondi medi, tagliare la calotta e svuotarli con un cucchiaino, salarli e tenerli capovolti x 30 min.
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Intanto tritare la loro polpa priva dei semi. Tritare finemente ½ cipolla con una piccola carota e un pezzetto di sedano. In una pirofila che possa poi contenere i pomodori fare rosolare piano in olio il trito, aggiungere la polpa, bagnare con un mestolino d’acqua calda e fare restringere un po.
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In una ciotola riunire 200 gr. carne tritata, 1 uovo, prezzemolo, 1 cucchiaio di parmigiano, sale e pepe.
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Riempire con questo composto i pomodori e sistemarli nella pirofila col sughetto,
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mettere su ognuno una fettina di sottiletta piegata in 4, coprirli con la loro calotta,
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bagnare con ½ dl. di brodo vegetale e un po d’olio, mettere qualche ciuffo di rosmarino e salvia, infornare a 180° per una cinquantina di min. bagnandoli ogni tanto con il loro sughetto. BUON APPETITO
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FAGOTTINI DI VITELLO ALLE ZUCCHINE

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Un secondo prelibato e gustosissimo. Un’idea per la domenica o semplicemente servita con insalatina mista per risolvere una cena.
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Brasare in padella due zucchine a dadini. Versarle in una ciotola e aggiungere 50 gr. dadini di prosciutto crudo, 50 gr. dadini di scamorza fresca, 2 cucchiai grana grattugiato, poco sale e pepe.
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Prendere 8 fettine di vitello un poco più spesse del carpaccio. Suddividere il ripieno sulle fettine di carne.
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Chiudere a fagottino e legarli.
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In padella con olio e burro farli rosolare per bene, poi sfumare con 1 bicchiere di vino bianco, salare e pepare. Coperchiare e finire di cuocere, circa mezz’ora, se ci fosse bisogno unire qualche cucchiaio di brodo vegetale durante la cottura. BUON APPETITO

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STRACCETTI DI POLLO ALLO ZENZERO

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Sapori orientali per questo buonissimo piatto di carne bianca.
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Tagliate un petto di pollo, prima a fette e poi a strisce larghe circa 2 cm.
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In una larga padella far rosolare in 5 cucchiai d’olio 1 cipolla a fette e un pezzetto di zenzero fresco a fettine sottili.
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Aggiungere gli straccetti infarinati e far rosolare bene
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Bagnare con 4 cucchiai di salsa di soia e 4 cucchiai di aceto di mele. Cuocere 5 min. mescolando spesso Aggiustare di sale. Servire

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LE MIE MELANZANINE RIPIENE IN SALSA DI POMODORO

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Da leccarsi i baffi…:D
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Ho preso 6 piccole melanzane, lavate, tagliate a metà e messe in acqua bollente salata per 5 min., scolate e svuotate dalla polpa. In una ciotola ho mescolato: 300 gr. di tritato di vitello, la polpa delle melanzane tagliuzzata, 2 uova, 50 gr. parmigiano, sale pepe, 1 ciuffo di prezzemolo tritato insieme a 1 spicchio d’aglio, 50 gr. di scamorza fresca a dadini e pangrattato quanto basta per ottenere un impasto non troppo duro. Riempito i gusci di melanzane e con il composto rimasto ho fatto delle polpette. Sbattuto 2 uova con un pizzico di sale, vi ho immerso solo la parte superiore delle melanzane e poi nel pangrattato. Vi ho immerso anche le polpette e rotolate nel pangrattato. Poi fatto rosolare il tutto in olio d’oliva.
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Ho eliminato l’olio in eccesso, rimesso le melanzane e ho aggiunto passata di 1 kg. di pomodoro fresco, sale, pepe, basilico. Fatto cuocere per 15 min. Con il sugo condita la pasta. BUON APPETITO……….

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I MIEI STRACCETTI DI POLLO AI PEPERONI

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Ho tagliato 2 grossi peperoni a pezzi e li ho fatti brasare in padella con olio e 1 cipolla grande affettata. Poi tagliato a strisce 400 gr. di fettine di petto di pollo, infarinate e unite ai peperoni, salato, pepato e portato a cottura. BUONISSIMI.

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SALSICCIA E PATATE AL FORNO

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Un secondo di carne molto appetitoso.
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In teglia da forno metto spicchi di patate, sale e le mescolo bene (io uso le mani) salsiccia fresca al finocchio tagliata a pezzi, rosmarino, salvia, pepe, poco olio e.v.o., mezzo bicchiere di vino bianco. Rimescolo il tutto
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e inforno a 180° per mezz’ora circa, controllare la cottura.

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INVOLTINI AFFUMICATI CON PATATE PREZZEMOLATE

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Un gustosissimo secondo di carne, per nulla elaborato, con un contorno leggero.
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Cuocere a vapore 4 patate medie.
Salare e pepare 8 fettine sottili di vitello, disporre su ogni fetta una fettina di prosciutto di praga, fette sottili di scamorza affumicata e 1 gheriglio di noce tritato grossolanamente, aggiungere 1 fiocchetto di burro
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e arrotolare. Fermare con stecchini.
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Fare sciogliere 30 gr. di burro in tegame e farvi rosolare gli involtini infarinati, irrorarli con 1 bicchierino di brandy,
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cospargerli con la scorza grattugiata di 1 limone, pepare e versarvi 2 dl. di brodo. Cuocere coperto a fuoco bassissimo x 20 min. circa. Nel frattempo affettare le patate, disporle in un piatto e irrorarle con un’emulsione di olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. Servire gli involtini con le patate.
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POLLOPIZZA

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Ho trovato questa buonissima ricetta veloce e gustosissima…………fatta e approvata.
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Prendere delle fettine di petto di pollo, passarle nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e farle cuocere in padella antiaderente con pochissimo olio. Disporle in teglia con carta forno.
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Nel frattempo in una casseruolina, cuocere per 5 min. pomodori pelati tagliuzzati, aglio a fettine, olio, sale, pepe e 1 pizzico di zucchero. Distribuire sulle cotolette pezzetti di mozzarella, il pomodoro, un filo d’olio e origano.
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Infornare 10 min. a 180°, o fino a scioglimento della mozzarella.

BUON APPETITO

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SPEZZATINO DI VITELLO CON VERDURE

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Uo ottimo piatto di carne, veloce da preparare poichè viene cotto nella pentola a pressione.
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Passare 600 gr. di carne a tocchetti (io uso il pezzo del muscolo), nella farina mista a sale e pepe, farli rosolare in 50 gr. di burro, il tutto nella pentola a pressione,
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sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungere 1 bicchiere di brodo e chiudere la pentola,
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cuocere 20-25 min.
Poi aprire e unire 1 cipolla a fette, 2 costole di sedano, 300 gr. di patate e 300 gr. di carote, prezzemolo, sale e pepe.
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Richiudere e cuocere altri 10 min. BUON APPETITO

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SPIEDINI AL FORNO

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Io preferisco prepararli da me, con un notevole risparmio.
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Ho alternato sugli spiedi: pezzetti di pollo, salsiccia, peperoni, qualche foglia di alloro, wurstel grandi e pezzi di cipollotti. Disposti su placca con carta forno, oliati, salati e pepati li ho infornati a 180° per 20-25 min. Vengono bene anche sulla griglia.

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