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FUSI DI POLLO AL LIMONE

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Un’idea per voi. Un secondo semplicemente saporito e veloce da preparare.
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Mettere 4 cucchiai di olio nella padella con qualche foglia di salvia e uno spicchio d’aglio e scaldare un pò per aromatizzare l’olio.
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Togliere l’aglio e adagiarvi 4 cosce di pollo.
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Farle rosolare bene da ambo le parti. Versare mezzo bicciere di vino bianco e farlo evaporare.
Aggiungere il succo di un limone, il sale e pepe.
Cuocere a fuoco basso e tegame coperto per mezz’ora.
BUON APPETITO
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SALSICCIA ALLA MODA DEL COW-BOY

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Saporitissimo piatto di carne, inevitabile la scarpetta…..
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Pelare 2 grosse patate e tagliarle a piccoli cubetti. Far rosolare in olio caldo 2 cipolle affettate, poi unire 400 gr. di salsiccia al finocchio a tocchetti, far rosolare e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Unire le patate, rosmarino, salvia, 2 cucchiai di concentrato sciolto in un bicchiere di brodo caldo, cuocere a fuoco dolce per 15 min., prima di spegnere unire 200 gr. fagioli cannellini lessati. Far insaporire 2 min., spegnere e servire subito.

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LENTICCHIE E STINCO DI MAIALE

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Un bell’accoppiamento di sapori.
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Io l’ho preparo in pentola a pressione per accorciare i tempi. Sciacquare 500 gr. di lenticchie e metterle nella pentola con: una cipolla affettata, 2 spicchi d’aglio, 2 pomodori a pezzettini, un gambo di sedano a pezzi. Coprirle con 2 litri di acqua e portare a bollore. Nel frattempo lavare bene uno o due stinchi di maiale, asciugarli e farli rosolare in un tegame a parte con 2 cucchiai di olio. Unirli alle lenticchie insieme a un dado vegetale e chiudere il coperchio e da quando inizia il fischio cuocere per 45 min. Aggiustare di sale pepe. Servire con un filo di olio evo e fette di pane casereccio. BUON APPETITO

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BISTECCA PANATA AL FORNO CON PATATE

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Bistecca panata senza frittura e senza uova.
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Mescolare 200 gr. di pangrattato con 1 spicchio d’aglio tritatissimo, poco sale, pepe e origano. Spalmare 4 bistecche di vitello con l’osso con olio evo, passarle nel miscuglio di pangrattato pressandole bene per far aderire l’impanatura. Disporle su placca con carta forno, infornare a 180 per 40 min. rigirandole a metà tempo. A quel punto contornare con patate tagliate a fette sottili, spruzzate di olio, sale, pepe e origano.

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BISTECCA

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Oggi consiglio per il pranzo o la cena: semplicemente una bella bistecca alla griglia, accompagnata da fette di pane grigliate e purè di patate. Un tris sempre vincente …….:P
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FEGATO DI VITELLO AI TESORI DI SICILIA

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Un secondo saporitissimo ai tesori di Sicilia ( uva, mandorle, pistacchi e marsala ). Rimarrete stupiti dall’abbinamento perfetto nei sapori che ben si legano.
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Pestare grossolanamente 1 cucchiaio di pistacchi e 1 cucchiaio di mandorle tostati. Far fondere 50 gr. di burro in una padella e 2 cucchiai d’olio evo, versarvi 100 gr. di chicchi di uva bianca tagliati a metà e senza semi. Far insaporire 2 min. e unire 400 gr. di fettine di fegato a pezzi, rosolare bene, pepare, irrorare con 1 bicchierino di Marsala secco e spolverizzare con i pistacchi e le mandorle. Cuocere ancora pochi minuti servire. BUON APPETITO

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SCALOPPINE CONCA D’ORO

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Buonissime scaloppine che non han bisogno di altro, piatto unico, inevitabile la scarpetta……..:P
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Friggere tante fette di melanzana quante sono le scaloppine. Dorare nel burro le scaloppine infarinate, salare e pepare,
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sfumare con vino bianco. Mettere su ogni fetta di carne una fetta di melanzana fritta, 1 fettina di mozzarella, bagnare con un mestolino di brodo vegetale in cui si è unito qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro.
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Coprire e cuocere qualche min. BUON APPETITO
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MIE MELANZANE RIPIENE

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Come risolvere con un piatto unico, una cena o un pranzo…..cucinando mediterraneo….
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Ho preso 6 melanzanine tonde, lavate, tolta la calotta, inciso la polpa e lessate 5 min. in acqua bollente salata. Scolate e fatte intiepidire. Le ho svuotate della polpa. Poi ho mescolato 300 gr. di tritato di vitello, 40 gr. di pangrattato, la polpa delle melanzane strizzata e tagliuzzata, sale, pepe, 1 uovo, 3 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio tritato, salame napoli a dadini, parmigiano, pecorino a scagliette, provoletta dolce a dadini. Se risulta ancora troppo morbido aggiungere pangrattato. Con questo composto ho riempito le melanzane, disposte in teglia oliata, ho messo un po’ di salsa di pomodoro su ognuna, un pezzetto di provoletta dolce, un filo d’olio
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e le ho infornate a 175° per mezz’ora. Fare riposare e servire. Tiepide son migliori. Se vi rimane del ripieno lo potete utilizzare per fare delle ottime polpette, come ho fatto io. BUON APPETITO

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STUFATO DI LINGUA E PATATE

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I buoni e gustosi piatti poveri di una volta, che si fanno poco……….
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Lessare la lingua di vitello per 1 ora e 50 in acqua salata, (io nella pentola a pressione per 50 min.) dopo averla lavata bene in acqua e aceto. Scolarla, pelarla e tagliare a pezzi. In un tegame far rosolare 1 piccola cipolla tritata, unire 500 gr. di patate pelate e tagliate a pezzi, far rosolare, aggiungere 1 bottiglia di passata di pomodoro, basilico, salare pepare. Portare a bollore e aggiungere la carne. Quando le patate saranno cotte, spegnere. Con il sugo si può condire la pasta.

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BRACIOLETTE AL SUGO

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Un unica pietanza per due portate. Con il sugo si potrà condire la pasta e nello stesso tempo si avrà risolto per un appetitoso secondo……
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Preparare gli involtini con fettine sottili di manzo, mettervi: sale, fettine di prosciutto cotto, prezzemolo, pecorino semistagionato tagliato a bastoncini, aglio tritatissimo e pepe. Arrotolare e chiudere con uno stecchino. Rosolarli in olio x 10 minuti
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poi unire passata di pomodoro fresco, salare, pepare e portare a cottura, io li faccio cuocere solo mezz’ora.

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