Il salmoriglio per pesci grigliati, condimento siciliano che io preparo tutte le volte che cucino i pesci alla griglia ai quali da molto gusto e sapore. 

 INGREDIENTI PER IL SALMORIGLIO PER PESCI GRIGLIATI

Due spicchi di aglio

Due limoni

Mezzo bicchiere di olio evo

Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Pestare a crema gli spicchi di aglio in un mortaio con poco sale. In una ciotola sbattere con una forchetta o una frusta il succo dei due limoni con l’olio, aggiungere la crema di aglio, pepare e aggiustare di sale. Bagnare il pesce mentre cuoce con questa salsetta e il rimanente portarlo a tavola per accompagnare il pesce. Con queste dosi di salmoriglio per pesci grigliati si possono insaporire un kg. di pesce. BUON APPETITO

CURIOSITA’

AGLIO

Allium Sativum L., appartiene alla famiglia delle Liliaceae. Alcuni studiosi, per la forma dell’infiorescenza, la inseriscono, come la cipolla, nella famiglia delle Amarillidaceae.
L’aglio è una pianta conosciuta fin dai tempi antichi tanto che era già utilizzata dagli Egizi nel III millennio a.C e, successivamente, dai Greci, dai Romani, dai Cinesi e dagli Indiani. I bulbilli oggi vengono usati fin dall’antichità come condimento di cibi. Utilizzati, crudi, in insalate o aggiunti a sughi, stufati, piatti di pesce o verdure. Molto impiegati anche nella preparazione di insaccati (salame all’aglio) e nell’industria conserviera per antipasti sott’olio e sott’aceto. Oggi viene coltivata in tutti i continenti ed è molto nota per l’uso culinario. In Italia viene coltivata maggiormente in Campania, Emilia-Romagna, Veneto e Sicilia. E’ una perenne rustica, coltivata come annuale. Alleato del sistema immunitario, apparato cardiovascolare, intestino, apparato respiratorio. L’aglio ha una reputazione medicamentosa di tutto rispetto. Ottimo per la prevenzione di raffreddori, influenza, malattie cutanee e infallibile disinfettante per l’intestino. Uno spicchio d’aglio è serbatoio di principi attivi curativi di notevole efficacia come allicina, zolfo, vitamine del gruppo B. Ha proprietà antielmintiche contro gli ascaridi e gli ossiuri, antimucolitiche, ipotensive, espettoranti, digestive, carminative, antisettiche, ipoglicemizzanti.

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