Saporitissimi questi carciofi, dai sapori mediterranei.
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Per 6 carciofi. Preparare un composto con 150 gr. mollica di pane raffermo sbriciolata finemente, 3 acciughe salate a pezzettini, 3 spicchi d’aglio tritati, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di uvetta ammorbidita, 1/2 cucchiaio di pinoli, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 2 cucciai di olio evo, sale e pepe. Lavare i carciofi, farli scolare, aprirli leggermente con le mani, salarli, peparli e in ogni carciofo inserire un po’ di ripieno.In un tegame che li contenga tutti all’impiedi, mettere i dito di acqua, poco sale e 1 filo d’olio, disporvi i carciofi. Poi aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e acqua fino a metà altezza dei carciofi, coperchiare e cuocere, l’acqua dovrà consumarsi tutta. Controllare che siano cotti, sennò aggiungere acqua calda fino a cottura. Condire con olio e.v.o., fare soffriggere 2 min. e servire. BUON APPETITO

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