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Preparare una pasta frolla impastando: 500 gr. di farina 00, 3 tuorli, 200 gr. di burro a pezzetti freddo, 200 gr. di zucchero, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, la buccia grattugiata di 1 limone e 50 ml. di acqua fredda. Avvolgerla in pellicola e far riposare 1 ora in frigo.
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Stendere sottile e ricavarne dei biscotti dalle forme a piacere, decorare con perline.
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Per quelli alla marmellata, metterne un cucchiaino al centro e sovrapporre un altro biscotto forato in centro. Disporre su carta e infornare a 180° per 10-12 min. o fino a doratura.
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Quando son freddi spolverizzare con zucchero a velo.
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