I biscotti  dello sciatore sono una specialità del paese di Zafferana Etnea. Pare debbano il proprio nome al fatto che ne facessero scorpacciate gli sciatori esausti dalle lunghe sciate sull’Etna. Ricoperti di cioccolata, sono buonissimi.

INGREDIENTI PER I BISCOTTI DELLO SCIATORE

500 gr. di farina 00

180 ml. di latte

10 gr. di lievito di birra fresco

Sei cucchiai di zucchero

Due uova

Un pizzico di sale

Una bustina di vanillina

Un’arancia bio

75 gr. di burro

200 gr. di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Lavorare a mano o nella planetaria: la farina con il latte tiepido in cui si sarà sciolto il lievito di birra, aggiungere man mano lo zucchero, le uova uno per volta, il pizzico di sale, la vanillina, la scorza grattugiata dell’arancia e infine il burro morbido a pezzetti. Deve risultare un impasto omogeneo. Coprire e far lievitare un’ora in luogo tiepido.  Versare sulla spianatoia e ricavare dei cilindri  grossi come un dito e lunghi dieci cm., disporli su placca forno foderata con carta forno, far lievitare ancora un’ora e poi infornare a 190° per 15 minuti circa fino a doratura. Lasciare raffreddare. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con una noce di burro, intingervi i biscotti esclusa la parte inferiore e metterli ad asciugare su una griglia. Ora potete consumare i vostri biscotti dello sciatore. BUON APPETITO

CURIOSITA’

VANILLINA

La vanillina è una sostanza aromatica naturale, ricavata dai frutti della vaniglia (Vanilla planifolia, fam. Orchidaceae). Dal punto di vista chimico, stiamo parlando di un’aldeide fenolica, un composto organico con formula molecolare C8H8O3.
Alla vista, la vanillina si presenta come una polvere fine, bianco giallastra, costituita da cristalli aghiformi dal caratteristico sapore ed aroma di vaniglia.
vanillina Come molte altre sostanze di origine vegetale, la vanillina non si trova in natura come tale; piuttosto, è presente come aglicone all’interno di molecole glucosidiche. 

 

Tratto da http://http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/vanillina.html

 

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