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Lavare 1 kg. di bietole, separare le coste dalle foglie (usarle per altre preparazioni). Cuocere le coste a vapore per 10 min.
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Soffriggere a fuoco basso in 2 cucchiai d’olio: 1 cipolla tritata, e 4 filetti d’acciuga a pezzettini, mescolare con 250 gr. di besciamella. Imburrare una pirofila e alternare strati di coste
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con la besciamella e pecorino grattugiato, finire con fiocchetti di burro.
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Infornare a 180° per 15 min., poi accendere il grill e cuocere ancora 5 min. BUON APPETITO
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