Un buonissimo piatto povero di una volta, si andavano a raccogliere nei terreni incolti dopo le prime piogge settembrine, non costavano nulla e si rimediava una cena.
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Lavare bene 500 gr. di babbaluci dopo averli fatti spurgare per 2-3 giorni, ( io li metto in un colapasta e cospargo con spaghetti crudi spezzettati, loro mangiano e si depurano ), Poi li metto in un tegame con acqua fredda e coperchio e faccio cuocere per 20 min. a fuoco bassissimo. Li scolo, li risciacquo e li rimetto a cuocere in acqua salata per altri 20 min. A parte fare rosolare in 4 cucchiai di olio evo uno spicchio di aglio e quando questo sarà colorito aggiungere 400 gr. di pomodori rossi maturi, spellati e tagliuzzati e farli cuocere 5 min. Scolare le lumache, versarli nel sugo di pomodoro.
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Aggiungere acqua fino a coprire le lumache, aggiustare di sale e pepe. Far cuocere per una ventina di min., infine cospargere con origano fare insaporire per altri due minuti e servire.

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