Lessare 500 gr. di babbaluci, dopo averle fatte spurgare per 2 giorni, facendogli mangiare spaghetti rotti crudi. Lavarli bene, metterli in un tegame con acqua fredda, su fuoco bassissimo e con coperchio. Cuocere per una ventina di min., scolarli, risciacquarli e rimettere su fuoco con acqua salata. Dal momento del bollore cuocere 30 min., infine scolarli.
Far rosolare in 4 cucchiai di olio evo: 1 cipolla affettata, unire 4 patate medie tagliate a dadi e 1 ciuffo di prezzemolo, far insaporire bene e coprire con 1 litro d’acqua calda, sciogliervi dentro 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e portare a bollore. A questo punto aggiungere i babbaluci e portare a cottura a fuoco medio, aggiustare di sale e pepe. Spegnere a cottura delle patate. Servire con crostini di pane.
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2 Commenti

2 Commenti su BABBALUCI (CHIOCCIOLE) IN UMIDO CON PATATE

  1. Carissima Peppina,
    saranno buonissimi, senz alcun dubbio….solo che quì in Germania dove li trovo ????

    • E’ una ricetta che ben si adatta a qualsiasi tipo di lumache, non dirmi che lì non ne trovi di nessun tipo ? Un salutone

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