Gli anelli di cipollotti in insalata, un contorno da abbinare sia a piatti di carne sia a quelli di pesce. Per questa preparazione vanno usati i cipollotti rossi freschi di Tropea.

INGREDIENTI PER GLI ANELLI DI CIPOLLOTTI IN INSALATA

Per 4 pers.

Mezzo chilo di cipollotti freschi di medie dimensioni

Sale

Aceto di buon vino

Pepe

Olio evo

Origano

PROCEDIMENTO

Pelare i cipollotti, lavarli e tagliarli a rondelle alte un cm. In una ciotola mettere un litro di acqua fredda e sciogliervi mezzo cucchiaio di sale marino, aggiungervi gli anelli di cipolla e lasciarveli in ammollo per 3-4 ore (serve a renderli più dolci). Scolarli, buttare via l’acqua con il sale e mettere nella ciotola 300 ml. di aceto bianco e 300 ml. di acqua, immergervi gli anelli di cipollotti per un paio di ore. Scolarli bene, tamponarli con carta cucina, metterli in una insalatiera e condirli con: olio evo, pepe, origano e aggiustare di sale se ce ne fosse bisogno. Lasciare insaporire gli anelli di cipollotti in insalata una mezz’ora prima di servire. BUON APPETITO

 


CURIOSITA’

LA CIPOLLA DI TROPEA

Furono i Fenici e i Greci ad introdurre in Calabria l’uso della cipolla, appreso, a loro volta, da Assiri e Babilonesi. L’area storica di produzione in Calabria è il territorio di Capo Vaticano nel Comune di Ricadi, ma il nome “Rossa di Tropea” è scaturito dal semplice fatto che le spedizioni delle cipolle in tutto il mondo avvenivano dallo scalo ferroviario di Tropea. Il trasporto delle famosissime cipolle rosse dai campi alla stazione di Tropea, avveniva tramite somari o tramite carri trainati dai buoi, percorrendo sentieri a ridosso del mare. La cipolla di Tropea, che vanta la denominazione IGP fin dal 2008, rappresenta un souvenir davvero salutare dalla forma rotonda o ovoidale, dal sapore delizioso, leggero, raffinato e croccante. Questo magico dono della natura, coltivato sui suoli vulcanici, freschi, profondi, ricchi soprattutto di potassio, studiati dai pedologi di tutto il mondo al fine di risalire alle origini e di giustificare la nobile composizione, particolarmente fertile, rappresenta un vero e proprio elisir di lunga vita.

TRATTO DA METEOWEB.IT

 

 

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