Le acciughe in bianco: un secondo di pesce azzurro con poche calorie e tanto gusto.

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INGREDIENTI PER LE ACCIUGHE IN BIANCO

Per 4 pers.

Una ventina di acciughe freschissime

Due limoni

Due spicchi di aglio

Peperoncino a piacere

Un ciuffo di prezzemolo

4 cucchiai di olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Pulire, diliscare e aprire a libro le acciughe, oppure fatelo fare al pescivendolo,  lavarle e lasciarle a scolare in un scolapasta, salandole poco. In una larga  padella che le possa contenere tutte mettere: l’olio, il succo di un limone e qualche fettina del secondo limone, l’aglio a fettine,  il prezzemolo spezzettato grossolanamente, il peperoncino, il vino bianco, sale e pepe.

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Fare scaldare quasi a bollore, unire le acciughe  e cuocere 5 min. a fuoco medio.  Aggiustare di sale e servire le acciughe in bianco, calde. BUON APPETITO

CURIOSITA’

ACCIUGHE

Le acciughe o alici sono un pesce delicato e saporito. La cosa più importante è che fanno bene. Ecco le principali proprietà nutrizionali e i benefici per il nostro organismo. Il pesce azzurro è un alleato della salute. È un importante dato di fatto e dovremmo ricordarci di consumarlo più spesso. Tra l’altro è un pesce molto saporito e abbastanza economico. Le alici, o acciughe, fanno ovviamente parte della macro categoria. Quali sono le principali categorie? Sono ricche di acidi grassi essenziali omega 3, molto importanti per mantenere lontane le malattie cardiovascolari. Infatti, questo cibo è ideale per pulire il sangue dai trigliceridi e migliorarne la fluidità. Gli omega 3 agiscono positivamente anche sul colesterolo: fanno aumentare quello buono (Hdl) e mantengono basso quello cattivo(Ldl). Tra le proprietà c’è anche quella antiossidante: il pesce azzurro – per quanto possibile – è in grado di rallentare l’invecchiamento. No, non previene le rughe, parliamo di invecchiamento cellulare e di prevenzione, di conseguenza, dalle note malattie neurodegenerative.

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