Ho scoperto questa antica ricetta per caso, i pomodori secchi ripieni fanno parte della cucina povera di una volta. Cucina povera ma saporitissima.

pomrip

INGREDIENTI PER I POMODORI SECCHI RIPIENI

Per 12 pezzi

24 pomodori secchi Bio ciappa  Agriblea

50 gr. di mollica di pane casereccio raffermo

Uno spicchio di aglio

Un cucchiaio di prezzemolo tritato

Un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato

Due cucchiai di olio evo

Sale e pepe q.b.

olio evo per friggere

Procedimento:

 

Dalla collaborazione con l’azienda  Agriblea e i loro buonissimi e naturalmente Bio pomodori secchi http://www.pomodorisecchi.com/

In una ciotola con abbondante acqua tiepida, immergervi i pomodori secchi, lasciarli  a bagno per 2-3 ore ad ammorbidire. Poi sciacquarli ancora in acqua pulita per eliminare i residui di sale. Scolarli e farli asciugare bene  su un telo di cucina.

pomrip2 Nel frattempo in una ciotola mescolare: la mollica di pane sbriciolata finemente ( io la passo al mixer per ottenere un trito fine), l’aglio tritato fine, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, il pepe e i due cucchiai di olio.

pomrip1

Con questo miscuglio farcire la metà dei pomodori, coprire con l’altra metà

pomrip3

e friggere in olio d’oliva a fuoco bassissimo (altrimenti si bruciano), far scolare dell’unto in eccesso e i vostri pomodori secchi ripieni son pronti.. Si servono tiepidi o freddi. Ottimi come antipasto. BUON APPETITO

pomrip4

CURIOSITA’

I pomodori secchi e ciliegini secchi prodotti da Agriblea sono essiccati naturalmente al sole proprio come esige la tradizione contadina. I pomodori secchi e ciliegini secchi Agriblea sono mezzi pomodori salati ed essiccati al sole, di aspetto carnoso ed elastico, di colore rosso bruno per la buccia e chiaro per la polpa, di odore fragrante e gradevole, senza note estranee, dal sapore deciso e caratteristico.

Il termine ” Ciappa” identifica i pomodori secchi per il loro l’aspetto piatto ( “ciattu” in dialetto siciliano), altrimenti detti anche ” Ciappa ri Pummaroru”.

Commenti disabilitati su POMODORI SECCHI RIPIENI