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Mese: Settembre 2015

ZUCCHINE IN AGRODOLCE

| Conserve

Ottime conserve per l’inverno. Mi hanno regalato una grande cassetta di zucchine bio, quindi ho dovuto darmi da fare per trovare dei metodi  per conservarle. Uno di questi modi è: in agrodolce. In seguito vi mostrerò gli altri.

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In un tegame portare a bollore 500 ml. di aceto bianco e 500 ml. di acqua con 1 bicchiere di olio evo, 4 cucchiai abbondanti di zucchero e 1 cucchiaio di sale. ( io consiglio sempre di assaggiare e aggiustare secondo il vostro gusto sale e zucchero ) Lavare e asciugare 2 Kg. di zucchine, tagliarli a dadi e versare nel liquido bollente. Dal momento in cui riprende il bollore calcolare 2 min. di cottura. Toglierle con una schiumarola e metterle a raffreddare su un canovaccio di cucina. Quando saranno fredde: distribuirle in vasi di vetro sterilizzati e asciutti. Coprire con il liquido di cottura, chiudere bene e far sterilizzare almeno 20 min. dal bollore dell’acqua. Lasciare raffreddare bene nella pentola di sterilizzazione, e conservare in dispensa per l’inverno. Ottime come contorno per carni o come antipasto insieme ad altre verdure.

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PAN PIZZA

| pane, pizze

Come recuperare il pane raffermo in una ricetta gustosissima…….:P

panpizTagliare a fette il pane casereccio raffermo, bagnare per 30 secondi le fette nel latte, strizzarle facendo attenzione a non romperle, Disporle su placca foderata con carta forno e infornarle in forno caldo a 190° per circa 10 min (non devono colorire eccessivamente)

pizpan2Mentre cuociono le fette; preparare il condimento. In una ciotola versare della polpa di pomodoro, aglio tritatissimo (a piacere) olio evo, sale e infine dadini di mozzarella.

pizpan1Distribuire sulle fette di pane, cospargere con origano e rimettere in forno fino a completo scioglimento della mozzarella, circa altri 10 min.. Servire calde. Buon appetito

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MARMELLATA DI ZUCCHINE

| Conserve

Un’insolita ma buonissima marmellata da servire per accompagnare formaggi e bolliti o semplicemente spalmata sul pane. Potete sfidare chiunque a riconoscere che si tratta di zucchinemarmellata-zucchinePelare le zucchine e tagliarle a cubetti, fino a raggiungere il peso di 1 Kg. Versarle in un tegame antiaderente con 400 gr. di zucchero, il succo e la buccia di 1 limone bio. Cuocere a fuoco basso per mezz’ora. Frullare con il frullatore a immersione (minipimer) e aggiungere 1/2 bustina di fruttapec. Lasciar cuocere altri 5 min. e invasare, Tappare. Io per sicurezza le ho sterilizzate 20 min.

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