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Mese: Settembre 2014

ZUCCHINE PANTESCHE RIPIENE DI RISO

| Riso

Dolcissime zucchine tonde pantesche, ma potete usare delle zucchine normali. un ottimo primo che va assolutamente provato.
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Lavare le zucchine.
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Farle sbollentare in acqua bollente salata intere per 10 min. se son grandi e tonde, 5 min. se son quelle lunghe. Farle scolare e intiepidire.
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Tagliare la calotta, svuotarle dalla polpa e tagliuzzarla. Lessare 100 gr. di riso molto al dente (io ho usato il basmati), farlo scolare.
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In 4 cucchiai di olio evo far rosolare poco 1 spicchio d’aglio intero che poi andrà tolto, unire la polpa tritata delle zucchine e 40 gr. di mollica di pane sbriciolata, far insaporire e spegnere. In una ciotola versare il riso, aggiungere la polpa delle zucchine, 50 gr. di parmigiano, 1 spicchio d’aglio tritato, 100 gr. di scamorza fresca a dadini, sale, pepe e mescolare .
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Mescolare e unire 1 uovo e 1 tuorlo, 4 cucchiai di salsa di pomodoro fresco, mescolare bene e
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riempirvi le zucchine. Disporle in teglia oleata e cospargere con salsa di pomodoro, parmigiano e olio,
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coprire con la calotta. Infornare a 180° per 30 min. Sfornare, far riposare 10 min. e servire.
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CREPES AI WURSTEL

| Torte salate

I vostri bambini saranno contenti e anche molti adulti, se porterete a tavola queste crepes golose.
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Preparare la pastella per le crepes sbattendo 2 uova con 2 bicchieri di latte e 2 bicchieri di farina 00, aggiungere un pizzico di sale. Tagliare a rondelle sottili 8 wurstel e unirli alla pastella.
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Ungere un padellino con un tovagliolo di carta intinto in olio evo. Versare un mestolino di pastella alla volta per formare le crepes. Con queste dosi ricaverete circa 12 crepes. Servire subito con salsa ketchup o salsa rosa.
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TORTA SALATA AI FIORI DI ZUCCHINA

| Torte salate

Approfittando degli ottimi fiori ancora presenti, ho preparato questa buonissima torta. Sparita in men che non si dica.
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Per 4 porzioni. Pulire una quindicina di fiori di zucchina (io lascio il pistillo). Preparare la pastella sbattendo 2 uova con sale e pepe, aggiungervi 200 ml. di latte, 150 gr. di farina 00 e infine 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate.
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oleare abbondantemente una teglia (per queste dosi io ne ho usato 1 di 20×20 ), versarvi metà pastella, disporvi i fiori
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coprire con la restante pastella e irrorare con altro olio e sale.
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Infornare a 190° per 25-30 min. o cmq. fino a una bella doratura, fare prova stecchino.
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