Torta angelica salata ricetta rustica

Torta angelica salata ricetta rustica.
Che dire per descriverla….non ci sono parole.
Una torta salata saporita e buona; da farcire a piacere, profumata, soffice, si scioglie in bocca che è una meraviglia e poi……..l’estetica, è bella da vedere.
Possiamo presentarla come centro tavola per un pranzo importante, il successo e i complimenti sono assicurati.
Ecco la ricetta della Torta angelica salata ricetta rustica……..
Torta angelica salata ricetta rustica | La Cucina di Lelina

Ingredienti:
Lievitino:
135 gr di farina manitoba
13 gr di lievito di birra
75 gr di acqua
Impasto:
400 gr di farina manitoba
50 gr di parmigiano grattuggiato
20 gr di zucchero
120 gr di latte tiepido+ q.b per spennellare
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di sale
120 gr di burro
Ripieno:
salsiccia fresca calabrese
fontina
Procedimento:
Preparare il lievitino, unendo in una ciotola la farina e l’acqua nella quale avremo fatto sciogliere il lievito.
Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, che metteremo a lievitare in una ciotola coperto da pellicola trasparente, in forno spento ma con la luce accesa, fino al raddoppio(1 ora circa).
Nella ciotola della planetaria mettiamo il lievitino, la farina, il parmigiano, zucchero, latte tiepido, tuorli, sale e burro ammorbidito, impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico(10-15 min).
Mettiamo il composto a lievitare in forno spento con luce accesa coperto da pellicola trasparente, fino al raddoppio(1 ora circa).
Nel frattempo in una padella antiaderente facciamo rosolare la salsiccia fresca spellatae sbriciolata per 10 min.
Prendiamo il nostro impasto e lo mettiamo su una spianatoia leggermente infarinata e lo stendiamo formando un rettangolo.
Spennelliamo tutta la superficie con un pò di latte e ci adagiamo la salsiccia e la fontina tagliata a piccoli cubetti, un pò di pepe e una spolverata di parmigiano grattuggiato.
Quindi arrotolare la pasta su se stessa dal lato più lungo.
Mettiamo il rotolo ottenuto su una placca coperto con carta forno, e lo incidiamo a metà con un coltellino infarinato.
Intrecciamo le due metà e chiudiamo a ciambella.
Mettiamo nuovamente a lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio(1 ora circa).
Spennellare l’angelica con il latte per renderla lucida, mettere un pò d’origano sulla superficie(a piacere) e infornare a 200° (forno già caldo) per 25 minuti circa.
Torta angelica salata ricetta rustica | La Cucina di Lelina
Far intiepidire e servire, magari presentandola su un’alzatina come centro tavola.

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