La focaccia ripiena è una delle tante buonissime ricette che ci regala la Puglia, non è una focaccia qualsiasi.
E’ LA FOCACCIA!
Ogni occasione è perfetta per gustarla, e qualsiasi pugliese che si rispetti la conosce e l’apprezza e chi leggerà questo mio articolo sarà felice di poter gustare questa delizia rustica preparandola con le proprie mani proprio come vuole la tradizione pugliese.
Preparata con ingredienti di origine povera ma ricca di un gusto rustico e stuzzicante!
Una focaccia molto buona che spesso piace anche alle persone che non gradiscono molto la cipolla.
Non mi rimane altro che darvi gli ingredienti.
A voi la ricetta….
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Ingredienti:
Per la pasta:
500 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
400 ml di acqua tiepida
Olio q.b
Per il ripieno:
cipolle rosse di Tropea
olive nere denocciolate
pomodorini
olio q.b
sale q.b
origano q.b
Procedimento:
In un robot da cucina mettere la farina e il sale.
In una ciotolina mettere un pò dei 400 ml di acqua sciogliervi il cucchiaino di zucchero e sbriciolarci il lievito; mescolare fino al completo scioglimento.
Versarlo quindi nel composto di farina e sale.
Nella restante acqua mettere due cucchiai di olio e mescolare.
Versare a filo nel robot e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Mettere il composto ottenuto in una ciotola e coprire con un panno umido.
Lasciar lievitare almeno due ore.
Intanto prepariamo il ripieno, in una padella mettere l’olio a scaldare, aggiungere poi la cipolla a fettine sottili.
Poi inserire le olive tagliate a rondelle, i pomodorini e l’origano.
Salare e coprire con un coperchio.
Cuocere finchè le cipolle non saranno appassite.
Procedere quindi a stendere l’impasto, mettiamo il ripieno(io ho messo anche della mozzarella a cubetti).
Coprire quindi con dell’altro impasto e spennellare la superficie d’olio.
Io con l’impasto avanzato o fatto altri 2 gusti di foccaccia……..
(Prosciutto cotto olive nere e mozzarella e prosciutto speck e mozzarella).
Cuocere in forno caldo a 200° per 15-20 min circa(finchè la superficie sarà dorata).
Lasciare intiepidire e servire ^_^
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Che buona, allora grazie di aver condiviso la ricetta!!
Grazie a te che l’hai apprezzata ^_^