Farinata di ceci ricetta ligure.
La Farinata di ceci è uno dei capolavori della cucina ligure, conosciuta in diversi modi…..Frisciolata, Turta, Turtellassu. Insomma paese che vai nome che trovi ^_^
La farinata di ceci altro non è che una sottilissima focaccia caratterizzata da una croccante crosticina dorata, e, come tanti altri piatti di questa regione, viene fatta partendo da pochi ingredienti semplici e poveri: farina di ceci, olio di oliva extra vergine e sale.
Io che ne vado letteralmente pazza non potevo non approffittarne per farla, grazie alla Molino Chiavazza che me l’ha inviata insieme ad altre.
A voi la ricetta della Farinata di ceci ricetta ligure……
Ingredienti:
500 gr di farina di ceci (io uso Molino Chiavazza)
2 dl di olio e.v.o (io uso Il Frantolio)
2 litri di acqua
sale q.b.
pepe nero q.b.
Procedimento:
Mettere in una terrina la farina e versare al centro, un pò alla volta, l’acqua.
Mescolare il tutto per bene facendo attenzione ai grumi, fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo, che lasceremo riposare(coperta con un coperchio e fuori frigo), mescolando di tanto in tanto, per 2 ore.
Trascorso il tempo necessario, se si sarà formata della schiuma in superficie toglietela con una schiumarola.
Aggiungere al composto il sale e 1 dl dell’olio; mescolare bene e versare il restante olio in una teglia antiaderente.
Versare dentro la teglia il composto di ceci che faremo cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa mezz’ora fino a quando non risulti di un bel colore dorato.
Poi la passeremo ancora sotto il grill per altri 10 min finchè non diventerà di un bel color nocciola.
Servire la Farinata di ceci calda spolverizzata con del pepe nero.
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Troppo buona, l’ho scoperta nelle fiere, dalle mie parti nel Veneto non è cucinata, ad essere sinceri è un problema pure trovare la farina di ceci, domani provo questa buonissima ricetta ciao e grazie
E vero in parecchie zone d’italia specie al sud nn è conosciuta………….ma è buonissima e da provare ^_^
Baci