Cantucci allo zafferano e pistacchi

Buongiorno amici lettori eccomi qui con una nuova ricettina dolce…..i Cantucci allo zafferano e pistacchi!
Dei biscotti croccanti a base di pistacchi e insaporiti con lo zafferano!
Ottimo dolce di Natale anche per via del colore particolare…..oro e verde!
Croccanti fuori ma morbidi dentro, questi golosi biscotti possono diventare anche una sfiziosa idea regalo!
Vi ho convinti a provarli?
Vediamo insieme la ricetta di questi Cantucci allo zafferano e pistacchi….

Ingredienti per circa 30 biscotti:
350 gr di farina 00
100 gr di margarina
100 gr di zucchero
2 uova intere
3 cucchiai di latte+ q.b per spennellare
la punta di un cucchiaino di zafferano
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 gr di pistacchi
Procedimento:
Scaldare appena il latte e sciogliervi dentro lo zafferano!
Lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso!
Unire una per volta le uova al composto di margarina e zucchero, amalgamando bene, inserire quindi il latte con lo zafferano,continuando a mescolare!
Aggiungere la farina con il lievito amalgamati, poco per volta!
Lavorare bene il composto e quindi aggiungere i pistacchi, impastare il tutto fino a dare forma sferica!
Coprire con la pellicola e far riposare in frigo per 2 ore.
Trascorso il tempo far scaldare il forno a 180°, nel frattempo prendere l’impasto dividerlo in due parti e formare dei salsicciotti appiattiti che adageremo su una placca coperta di carta forno!
Spennellare la superficie con il latte e infornare per 30 minuti!
Sfornare, attendere 15 minuti e tagliare i salsicciotti a fette oblique!
Rimetterli quindi in forno per 15 minuti, girandoli a metà cottura!
Sfornare e far raffreddare su una gratella!

Consigli:
– Potete usare tranquillamente il burro invece della margarina!
– Potete usare lo zucchero di canna invece di quello normale!
– Per un’idea regalo di Natale confezionate i vostri cantucci in una bustina per alimenti trasparente e decorare con fiocco oro e verde!

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