Biscotti con farina di riso integrale

Buongiorno amici lettori, sono nuovamente qui con voi a presentarvi un altra ricetta dolce…. i Biscotti con farina di riso integrale!
Degli ottimi biscotti vegan, senza burro e senza uova, semplici da preparare!
Dolcetti molto gustosi, adatti per la colazione e per la merenda, ma molto più leggeri rispetto ai classici biscotti tradizionali!
Per renderli più golosi, si possono arricchire con gocce di cioccolato, noci tritate, fiocchi d’avena, farina di mandorle, farina di cocco ecc ecc!
E se userete delle formine natalizie, diventeranno una simpatica idea regalo!
La mia ricetta prevede l’uso della farina di cocco e fiocchi d’avena!
Volete provare a realizzarli insieme a me?
Vi ho incuriosito poco poco?
Allora tutti in cucina a preparare i Biscotti con farina di riso integrale…..

Ingredienti:
150 gr di farina di riso integrale
50 gr di farina di cocco
50 gr di fecola di patate
80 gr di latte di soia
25 gr di olio di semi
25 gr acqua
4/5 cucchiai di miele ( o 85 gr di zucchero)
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
25 gr di fiocchi d’avena
Procedimento:
In una ciotola della planetaria inserire le farine, la fecola, la vanillina e il lievito setacciati!
Aggiungere poi latte, olio, acqua, miele!
Impastare il tutto e inserire poi i fiocchi d’avena!
Per chi come me usa il bimby, mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impastare per 3 minuti a velocità Spiga!
Quando otterremo un impasto liscio e omogeneo, impastare su una spianatoia infarinata, fino a dare una forma sferica!
Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per 30 minuti!
Stendere quindi l’impasto e con le formine ricavare tanti biscotti!
Adagiarli su una placca ricoperta da carta forno, e cuocere a 180° (forno già caldo) per 10-15 minuti!
Sfornare e far raffreddare adagiando i biscotti su una gratella!

Consigli:
-Aiutatevi se necessario, stendendo l’impasto tra due fogli di carta forno!
-Potete arricchire l’impasto, aggiungendo invece della farina di cocco la farina di mandorle!
-Potete arricchire l’impasto, aggiungendo invece dei fiocchi d’avena le gocce di cioccolato!
-Per una simpatica idea regalo di natale, usate formine natalizie, e impacchettate i biscotti in bustine alimentari!

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