INGREDIENTI:
450 g di farina 0 tipo bio oppure farina 00 in alternativa 250 gr. manitoba piu’ 200 gr. 00
150 g di pm rinfrescata (oppure 15 g di ldb)
100 g di zucchero
100 g di burro a pezzettini
100 ml di latte tiepido
2 uova intere ( + un rosso con cui spennellare)
1/2 cucchiaino di malto d’orzo
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale (3 gr)
per la FARCITURA:
60 gr di burro a t.a
60 gr di zucchero
Nella ciotola della planetaria sciogliete la pm nel latte tiepido con il malto d’orzo Aggiungere la farina, lo zucchero, il burro, le uova, il burro e infine la scorza di limone grattugiata.Impastare per qualche minuto aggiungere il pizzico del sale e continuare ad impastare fino ad incordatura. Riporre l’impasto ottenuto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 4/5 ore in forno spento con lucina accesa fino al raddoppio. Nel caso utilizziate il lievito di birra saranno sufficienti due ore.Formare le palline e fate lievitare per circa 3 ore chiuse o comunque coperte in forno spento con lucina accesa, stendete tutte le palline e spennellate con burro e zucchero e ponete tutte le sfoglie una sopra l’altra sempre spennellate e zuccherate tranne l’ultima, adesso astendete in un’ unioca grande sfoglia e tagliate in 7 striscioline che andrete ad arrotolare disponendole una vicino l’altra.Attendete il raddoppio lasciando lievitare ancora almeno 8 ore ( io tutta la notte) oppure nel caso del lievito di birra solo 2 ore circa.Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte spolverare con zucchero o granella di zucchero e gocce di cioccolato riscaldare il forno ventilato a 180 C e cuocere per circa 30 min almeno fino a doratura!!! Spolverare con zucchero a velo e divorare anche subito!!! Attenzione puo’ causare dipendenza!!!
