L’ ingrediente principale e’ il Quark, l’aspetto è simile a quello della ricotta anche se i due non sono da confondere, alcuni tipi di quark (specialmente se miscelati a yogurt) hanno una consistenza semiliquida. E’ prodotto in diverse qualita’ dal piu’ magro al piu’ grasso io in questo caso ho usato quello magro per rendere un po’ piu’ leggera la consistenza.
Passiamo agli INGREDIENTI:
Per la base ci occorrono:
1 uovo intero misura L
250 gr di Farina tipo 00 bio ( io in questo caso ho usato la farina di farro)
125 gr di burro a temperatura ambiente
60 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
Adesso prepariamo con questi ingredienti un bel panetto di pasta frolla che sara’ la base della nostra torta e mettiamo in frigo a riposare per mezz’ora.
Nel Boccale del Bimby mettiamo tutti gli ingredienti e facciamo andare per 50 sec. Vel. 5 raccogliamo il tutto creando un bel panetto chiudiamo in foglio di carta trasparente e mettiamo a riposare.
Adesso passiamo al ripieno della Käsekuchen, dunque ci occorreranno:
750 gr di Quark 0,2% di grassi ( lo trovate tranquillamente alla LIDL)
4 uova intere
200 gr di panna da montare
200 gr di Schmand oppure Philadelphia ( lo schamnd e’ tipo una panna acida )
200 gr di zucchero ( io ho usato 160 gr perche’ ho usato una bustina di preparato per budino alla vaniglia)
1 bustina di preparato per budino alla vaniglia ( quindi userete 160 gr di tucchero)
oppure 40 gr di amido di mais ( quindi userete 200 gr di zucchero)
1 Limone non trattato ( grattuggiate la buccia)
1 pizzico di sale
1 bustina di vanilina oppure 10 gr di zucchero vanigliato homemade
Adesso procediamo con la ricetta mettiamo nel boccale le uova, lo zucchero, la vanillina, la buccia del limone grattuggiata e impostiamo 5 min. Vel. 5.
Nel boccale a questo punto mettiamo tutti gli altri ingredienti e lavoriamo a vel.4 per 40 sec.
Stendiamo la pasta frolla su un foglio di carta trasparente e foderiamo uno stampo a cerniera cercando di coprire per bene tutta la circonferenza della teglia anche in altezza perche’ dovra’ contenere in modo uniforme tutta la crema di Quark che abbiamo preparato e versato all’interno.
Adesso possiamo infornare in forno gia’ caldo a 170C modalità ventilato per 80 min.
