GULASCHEINTOPF ” Gulaschsuppe”

Il gulasch (in ungherese gulyás o, più precisamente, gulyás-leves, che letteralmente significa “zuppa del mandriano”) è un piatto tipico della cucina ungherese che si è poi diffuso in tutta l’Europa centro-orientale e centrale (da cui la grafia gulasch usata nei paesi di lingua tedesca),ed è una zuppa che i mandriani cucinavano dentro un grande paiolo messo sopra un fuoco alimentato dalla legna all’aperto.

Io l’ho realizzato al Bimby e per fare questo piatto occorrono per 4 persone:

Una cipolla a dadini circa 100 gr.
2 carote tagliate a dadini
3/4 patate tagliate a tocchetti piuttosto piccoli
20 ml di olio extra vergine
2 peperoni rossi tagliari a tocchetti
500/600 gr di spezzatino misto di manzo e vitello
400 gr di pomodori pelati tagliati a tocchetti
500 gr di acqua con 1 cucchiaino colmo di dado
Sale circa 2 cucchiaini e 1/2
Pepe 1/2 cucchiaino poi ti occorrono delle spezie tipo paprika dolce ( polverina rossa derivata dalla macinazione di peperoni rossi non piccanti) a piacere si puo’ aggiungere un po’ di peperoncino.
Cumino in polvere q.b.
Alloro 2 foglie e prezzemolo q.b

PROCEDIMENTO BIMBY:
Mettere nel boccale l’olio e la cipolla: 3 min. 100° vel. 4.
Montare la farfalla e aggiungete la carne già tagliata a tocchetti: 5 min. 100° vel. 1.
Aggiungere, dal foro del coperchio, il vino : 1 min. 100° vel. 1.
Aggiungere il brodo, la carota e la patata a dadini, pomodori opelati o anche la passata di pomodoro e la paprika: 35 min. 100° vel. 1.
Alla fine aggiungere il cumino e far insaporire ancora 2 min.
Impiattare e servire.

OPPURE:

In un tegame metti l’olio la cipolla la carota e fai trifolare e aggiungi la carne dopodiche’ il pomodoro pelato e aggiusti con le spezie varie e fai insaporire a fuoco basso per circa 15 minuti !! Dopo aggiungi le patate i peperoni e l’acqua e fai andare a cottura per altri 40/50 minuti circa ! Controlla di sale e aggiusta a tuo piacere con le spezie!