Lasciatevi tentare con questa meravigliosa ricetta …
MARITOZZI con PANNA e…… con il BIMBY Tm 5
INGREDIENTI:
450 gr. di FARINA bio tipo 0 oppure 200 gr. Manitoba + 250 gr. tipo 0 ( se con ldb 500 gr di Farina totale)
150 gr. di PM solida appena rinfrescata oppure 15 di ldb
100 ml acqua naturale
70 ml di latte( oppure con ldb 250 di liquidi 150 acqua e 100 latte) +( 50 ml di latte per la spennellatura)
2 uova medie intere ( + 1 rosso per spennellare i MARITOZZI con circa 50 ml di latte leggi sopra)
80 ml di olio di semi
10 gr. di miele
90 di zucchero (+ 150 gr. per lo SCIROPPO preparato in precedenza e lasciato raffreddare, sciogliendo lo zucchero quindi 150 gr.sul fornello con 100 ml di acqua)
1 cucchiaino di malto
4 gr. di sale
scorza grattuggiata di1/2 arancioa e 1/2limone
FARCITURA
500 di Panna fresca da montare
60 gr. circa di zucchero a velo
mettere nel boccale o anche impastatrice
acqua,miele, malto, pm oppure ldb e far sciogliere bene nel boccale del bimby 2min. vel.2 37°C
aggiungere man mano lo zucchero, le uova ( meglio se gia’ sbattute prima) l’olio di semi, la scorza dell’arancia e del limone….
….poi la farina sempre man mano, nel caso del BIMBY azionare direttamente spiga per 5 min. dopo aver inserito tutti gli ingredienti e solo alla fine aggiungete il sale ora lasciate amalgamare bene il tutto creando un bell’impasto liscio mentre con BIMBY azionate ancora 1 min. spiga.
L’impasto risultera’ un po’ appicoso ma non temete pirlate leggermente su un piano di lavoro, riponete il tutto in ciotola oleata e mettete a lievitare fino al radoppio ci vorranno circa 2 ore con ldb e 4/5 per la pm.
Ribaltate il tutto sulla spianatoia leggermente infarinata e con l’aiuto di un po’ di farina sulla mani fate delle palline di circa 80 gr. l’una aiutatevi con una bilancia. allungate un po’ la forma e riponete a lievitare in teglia su carta da forno coperte da traparente il tutto
in forno spento con lucina accesa fino al raddoppio.
Una volta raddoppiate accendete il forno a 200°C ventilato spennellate con il rosso ed il latte e una volta pronto il forno infornate abbassando la temperatura a 180°C per 25 min circa!
Lasciateli raffreddare e poi spennellateli con lo sciroppo gia’ pronto in precedenza fatto di zucchero ed acqua,
apriteli al centro nel senso verticale e riempiteli abbondantemente di panna montata… io gia’ l’acquolina non so’ voi!!!